《休闲食品加工项目可行性研究报告怎么写（范文）》
休闲食品加工生产线一期工程建设项目可行性研究报告
目 录
第一章 总 论... 5
1.1项目名称及承办单位... 5
1.2编制工作的依据和范围... 7
1.3推荐方案... 8
1.4项目效益... 12
1.5主要技术指标... 12
1.6综合评价... 13
第二章 项目建设的背景和必要性... 14
2.1项目建设背景... 14
2.2项目建设的必要性... 17
2.3项目建设的可行性... 28
第三章 市场分析与需求预测... 33
3.1国内市场分析及需求预测... 33
3.2国际市场分析及需求预测... 53
3.3市场前景预测... 54
第四章 厂址与建设条件... 57
4.1厂址选择... 57
4.2建厂条件... 58
4.3社会经济状况... 60
第五章 生产规模及工程技术方案... 64
5.1项目产品生规模... 64
5.2技术方案... 64
5.3设备方案... 72
5.4技术及装备来源... 74
5.5主要原料用量... 74
5.6工程方案... 75
第六章 总平面布置及运输... 77
6.1总图布置的依据和原则... 77
6.2 总平面布置... 78
6.3交通运输... 79
6.4 竖向布置... 80
6.5 主要工程项目及主要技术经济指标... 80
6.6厂区防护及绿化... 81
6.7给排水工程... 81
6.8供电、电讯及消防... 83
6.9暧通设计... 86
6.10地震设防... 87
第七章 环境保护... 88
7.1编制依据... 88
7.2执行的环境质量标准和排放标准... 88
7.3基本原则... 89
7.4污染治理措施... 90
7.5 生态保护... 91
7.6环境管理和监测... 91
7.7 环境影响分析... 92
第八章 节能减排分析... 93
8.1项目节能设计摄及的政策、规范及标准... 93
8.2能耗指标及分析... 95
8.3节能措施... 96
第九章 劳动保护与安全卫生... 106
9.1编制依据... 106
9.2项目生产过程中职业危害因素的分析... 106
9.3职业安全卫生防护的措施... 106
第十章 企业组织与劳动定员... 109
10.1企业组织及工作制度... 109
10.2劳动定员... 110
10.3人员培训... 110
第十一章 项目实施进度... 111
11.1建设周期的规划... 111
11.2实施进度规划... 111
第十二章 资金估算与资金筹措... 112
12.1投资估算范围... 112
12.2投资估算依据... 112
12.3投资估算... 112
12.4资金筹措... 114
第十三章 财务效益、经济和社会效益评价... 115
13.1编制依据... 115
13.2成本估算... 115
13.3财务评价计算及主要参数... 118
13.4偿债能力分析... 119
13.5财务评价计算分析... 119
13.6财务评价结论... 121
第十四章 风险与对策... 123
14.1原料供应风险及对策... 123
14.2市场风险... 123
14.3财务风险... 124
14.4管理风险... 125
14.5技术风险... 125
14.6政策性风险及对策... 126
第十五章 综合评价及建议... 127
15.1项目建设的社会意义... 127
15.2综合评价... 129
15.3 建议... 130
附表... 130
第一章 总 论
1.1项目名称及承办单位
1.1.1 项目名称
休闲食品加工生产线一期工程建设项目。
1.1.2项目建设单位名称、法定代表人、法定地址、经营范围
1.1.3建设单位简介
1.1.4项目主管部门
1.1.5项目建设地点
项目分两二期工程建设，本项目为一期工程，建设地点：**县茅坪镇九里工业园；二期工程建设地点：**县茅坪镇杨贵店村一组松毛咀五组陡茅路西南侧。
1.1.6项目建设内容和规模
本项目为一期工程，拟建在**县茅坪镇九里工业园内，建设厂房和综合楼。本项目规划用地面积为3896平方米，总建筑面积5200m2，厂房1000m2，建设5条加工生产线，即方便米粉加工生产线，薯类粉丝加工生产线，油炸薯片生产线，昆虫食品生产线，调料加工生产线；规划综合楼4200m2，其中：一、二层为车间，建筑面积1200 m2；三、四层为产品展示及培训中心，建筑面积1200 m2；五、六层办公室，建筑面积1200 m2；七层为会议室，建筑面积1200 m2；二期工程拟建在**县茅坪镇杨贵店村一组松毛咀五组陡茅路西南侧。
1.2编制工作的依据和范围
1.2.1编制工作的依据
(1)《投资项目可行性研究指南》国家计委计办投字[2002]15号通知；
(2)《建设项目经济评价方法与参数》（第三版）发改投资[2006]1325号；
(3) 国家发改委关于编制可行性研究报告的有关规定；
(4)《产业结构调整指导目录(2011年本)》；
(5)《节能中长期专项规划》；
(6) 项目建设单位提供的各项基础资料；
(7) 国家现行的有关法规、标准、规范等。
1.2.2编制工作的范围
对方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等休闲食品生产项目从市场需求、建设规模、建设条件、生产技术方案、环境保护、投资估算、资金筹措及项目的财务评价、社会评价、风险分析等方面进行全面的分析、研究。
1.3推荐方案
1.3.1市场需求分析
本项目产品为方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等休闲系列食品加工生产项目。民以食为天，食品工业是我国国民经济的重要支柱产业之一，也是国民经济发展的一大增长亮点。改革开放以来，我国食品工业步入了持续、健康、快速发展的轨道。在国民经济中，食品工业已经成为仅次于电子通讯设备制造业和交通运输制造业的第三大支柱产业。休闲系列食品在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国休闲食品行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，各类休闲食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。据市场预测，项目产品满负荷投产后，其也只能满足湖北市场需求的十分之一。本项目产品国内其他地区需求旺盛，因此，实施方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等休闲系列食品加工生产项目能够产生良好经济效益。
1.3.2生产方法
生产方法：本项目属休闲食品加工生产，本项目推荐的生产方法为将采用现行的先进、成熟、可靠的加工工艺技术。其设备全部采用国内外技术先进、成熟可靠的设备。
1.3.3厂址概述
本项目建设地点在**县茅坪镇九里工业园区。湖北**经济开发区紧邻三峡大坝，是三峡工程坝上库首第一个省级开发区。1992年5月经县人民政府批准成立。同年5月，宜昌市人民政府批准为市级开发区。1995年12月，省开发区管理办公室批准为省管开发区。2006年4月通过国家发改委审核验收，并升格为省级开发区。
为科学指导开发区建设，开发区先后编制了《湖北**经济开发区总体规划2007-2020》、《湖北**经济开发区控制性详细规划》、《**移民生态工业园建设规划2009-2020》和《**三峡翻坝物流园建设规划2009-2020》。开发区规划面积600公顷，划分为九里工业区、西楚工业区、港口物流区三个功能板块，优势主导产业为食品加工、光电制造、纺织服装，未来将发展成为三峡地区重要的农副产品深加工基地、高新技术产品生产基地、长江流域港口物流的重要节点。
开发区临江靠坝，区位独特，交通便捷。开发区成立以来，按照“高标准规划，高质量建设，高水平管理”的建设思路，累计投入10多亿元，用于区内道路、供水、排水、供电、绿化、邮电、通讯、广播电视等基础设施建设，初步形成了功能完备、配套齐全的保障体系。特别是近几年来，**县委、政府高度重视开发区发展，进一步加大了开发区基础设施建设的投入力度，开发区整体承载能力和产业孵化功能得到了进一步提高。区内有行政服务中心、保护外来投资者合法权益督察中心和经济发展环境投诉中心，采取“一站式”办公和“一条龙”服务体系，为企业和投资者提供便捷、高效、优质的服务。
建区十八年来，开发区积极抢抓三峡工程建设机遇、扶贫及对口支援机遇、承接发达地区产业转移机遇，按照“项目立区、产业强区、物流兴区、机制活区”的发展战略，充分发挥对外开放的领先优势，以结构调整为主线，以招商引资为主抓手，大打巧打“三峡牌”，先后引进了江苏维维集团、AB集团、雨润集团，浙江洛兹集团，广东百丽集团，湖北宜化集团、稻花香集团等国内知名企业和英国康维、新西兰鸿博、意大利欧意等外资公司落户。现有规模以上工业企业54家，高新技术企业3家，外商投资企业12家。2010年，全区实现国内生产总值17.5亿元，规模工业总产值47.7亿元，财政收入2.03亿元，完成固定资产投资10.1亿元，其中基础设施建设投资3亿元。**经济开发区已经成为**改革开放的实验区、**新型工业的示范区、**经济发展的高速增长区。
因此，**县茅坪镇九里工业园区是投资兴业最佳之地，在此处选择实施系列休闲食品加工生产项目，为项目的建设可提供较为方便的物流条件、廉价的原材料和广阔的市场。
1.3.4主要原材料及动力供应
本项目主要原材料是大米、薯类淀粉、马铃薯、黄粉虫等。国内市场供应充足，可随时选购，均能满足本项目的要求。
本项目用水为**县茅坪镇九里工业园区自来水，从园区DN500mm的市政自来水管网接一根DN150mm进水管厂区生产、生活、消防用水。电力由园区工业电力网络接入，能满足项目用电的需求。
1.3.5环境保护
本工程建设地点周围的大气、水体等环境现状较好，无影响环境现状的污染源。本项目为食品加工生产项目，主要污染物为废气、废水、废渣和噪声。废气处理后通过排气筒排放，粉尘及废气排放均能达到《大气污染物综合排放标准》（GB16297-96）的二级标准和《环境空气质量标准》（GB3095-1996）中的二级标准。生活污水经工厂自建的污水处理设施处理后，排入园区污水处理厂进行处理，排水水质可达到污水处理厂进水水质要求。生产加工过程中产生的各种废料和包装废料，在厂区内集中收集后定期外销给废旧物资收购部门。对噪声较大的生产设备采取各种有效的隔离和降噪措施，厂区内绿化良好，使厂界噪声控制在《工业企业厂界噪声标准》（GB12348-90）Ⅱ类标准的范围内。
1.3.6劳动定员及来源
本项目属于食品加工生产项目，共需劳动定员200人，所需定员主要安排移民人员就业。
1.3.7总投资及资金筹措
项目分两期建设，本项目为一期工程建设项目，总投资3800.0万元，其中建设投资3363.7万元，30%流动资金317.5万元，建设期利息118.8万元。二期工程拟投资5000万元。
资金筹措：本项目企业自筹资金1300万元，银行贷款2500万元，其中固定资产贷款1800万元，流动资金700万元。
1.3.8项目实施进度
项目分两期进行，本项目为一期工程，建设期预计为12个月（2011年7月至2012年6月）。
1.4项目效益
该项目建设，符合国家发展农产品深加工、延伸农业产业链的产业政策，立足宜昌粮食主产区，充分利用项目所在地**县原料供应、成本、交通和区域覆盖优势，结合华中、华南市场对休闲食品巨大的需求，集中成本优势、产品结构优势、市场优势，迅速占领粮食深加工产品高端市场。
该项目的实施，对于落实科学发展观，带动当地农业经济的发展，促进农民增收，促进农业结构调整，解决“三农”问题和繁荣农村经济，构建社会主义和谐社会均具有积极促进作用。
项目生产工艺先进，产品质量优良，有广阔的国内外销售市场。经测算，项目内部收益率指标超过了行业基准值（10%），项目盈亏平衡点为52.32%，具有一定的抗风险能力。
1.5主要技术指标
表1-1 主要技术经济指标
序号 | 项目名称 | 单位 | 数量 | 备注 |
1 | 规划用地面积 | M2 | 3896 |
|
2 | 总建筑面积 | M2 | 5200 |
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其中 | 综合楼 | M2 | 4200 |
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厂房 | M2 | 1000 |
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3 | 总投资 | 万元 | 3800.0 |
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4 | 投资利润率 | % | 26.4 |
|
5 | 投资利税率 | % | 42.9 |
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6 | 内部收益率 | % | 23.26 | 所得税前 |
财务净现值 | 万元 | 3746.7 | 所得税前 | |
投资回收期 | 年 | 4.49 | 所得税前 | |
7 | 内部收益率 | % | 18.9 | 所得税后 |
财务净现值 | 万元 | 2390.9 | 所得税后 | |
投资回收期 | 年 | 5.17 | 所得税后 | |
8 | 盈亏平衡点 | % | 52.32 |
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1.6综合评价
本项目总投资3800.0万元，其中：建设投资为3363.7万元，30%铺底流动资金317.5万元，建设期利息118.8万元。正常运营年可实现销售收入9550.0万元，税后净利润807.4万元，年交纳增值税582.7万元，城建及教育费附加58.3万元，年交纳所得税239.4万元。合计年均上交税收总额为880.4万元。综上所述，该项目建设是十分必要的，产品市场前景好，生产技术先进，加工生产系列休闲食品，产生了较好的经济效益和环境效益，生产过程的污水及固体废弃物得到有效的处理，环境污染小。项目生产技术有保障，投资效益好，无风险，对项目建设地的经济建设及社会发展均有较大的推动作用。项目实施后，具有较强的市场抗风险能力，经济效益良好，社会效益、环境效益显著。因此，项目是可行的，是值得建设的。
第二章 项目建设的背景和必要性
2.1项目建设背景
2.1.1产业政策背景
民以食为天。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业之一，也是国民经济发展的一大增长亮点。改革开放以来，我国食品工业步入了持续、健康、快速发展的轨道。在国民经济中，食品工业已经成为仅次于电子通讯设备制造业和交通运输制造业的第三大支柱产业。方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品在食品工业中占有一定的重要地位，其产品直接面向市场，直观反映人民饮食文化水平及生活水平的高低。随着人民的生活将由温饱进入小康，生活质量将进一步提高，特别是加入世贸组织后，国内市场将进一步开放。这一切都给我国方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品产品行业的发展带来了挑战和机遇。我国自改革开放以来，方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品行业得到了较快的发展，产品的门类、花色品种、数量质量、包装装潢以及生产工艺和装备，都有了显著的提高。为了积极应对当前国际金融危机的影响，落实党中央、国务院保增长、扩内需、调结构的总体要求，确保宜昌经济在稳定发展的同时，加快结构调整，推动产业升级。培育壮大特色产业集群和领军企业。编制重点产业发展规划，推进食品产业集群转型升级示范区建设。
目前，我国农业已进入新的发展阶段，即已开始由数量型向质量效益型转变，农业已不仅仅受资源制约，同时也受到市场制约。加之入世后对农产品生产、市场和消费理念的冲击，迫使全国各地农业和农村经济开始多方位、深层次的战略性结构调整。对于农业企业来说，其结构调整尤为迫切，更为艰难，也是良好机遇。全面落实科学发展观，延长农产品加工产业链，是农产品在社会主义新农村建设和农民增收致富中发挥应有的作用，则是当前政府和广大投资者迫切需要解决的问题。
本项目实施方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品加工生产系列休闲产品，以为社会提供绿色、生态、安全、方便的农产品为宗旨，带动当地生态种植、养殖业的健康发展，有利于增加农民收入，促进农村经济发展和社会主义新农村建设。因此，项目建设项目符合国家产业政策。
2.1.2行业发展规划
《农产品加工业“十一五”发展规划》提出，要按照“转变、拓展、提升”三大战略的总体部署，围绕现代农业建设、农民就业增收、社会主义新农村建设及农村和谐社会建设，以科学规划为先导，以科技创新为支撑，切实转变经济增长方式，因地制宜、突出特色、合理布局，围绕大宗、优势农产品，重点发展精深加工，增加农民收益，提高农产品附加值，逐步实现由初级加工向精深加工的转变、由数量增长向质量和效益提高转变，促进农产品加工业持续、稳定、健康发展。“十一五”期间，农产品加工业发展紧紧抓住农产品加工增值的关键环节，在结构调整和产业不断升级、质量和效益明显提高、加工能耗显著降低的前提下，力争实现年均增长12%的发展速度，2010年农产品加工业产值突破7万亿元，到“十一五”末农产品加工业产值与农业的产值之比超过1.5∶1。到2010年我国主要农产品加工转化率（初加工以上）达到60％，精深加工比重明显增加。其中粮食加工转化率达到75％，水果超过15％，蔬菜达到5％，肉类达到15％，水产品超过35％；主要农产品深加工比例（二次以上加工的产品占其产量的比例）达到40％以上。
《食品工业“十一五”发展纲要》指出：“十一五”时期要按照全面建设小康社会和构建社会主义和谐社会的要求，全面落实科学发展观，走新型工业化道路，以市场需求为导向，以发展农业产业化为契机，依托工业生产，反哺农业生产，继续调整食品工业结构，进一步提升行业发展总体水平；优化区域布局，加强原料基地建设，培育食品加工产业带和企业集群；转变增长方式，促进资源精深加工和综合利用，发展循环经济；增强自主创新能力，推动行业科技进步，促进食品加工装备制造业的发展；加强食品安全体系建设，提高食品营养和安全水平，确保居民放心食用。促进食品工业健康、稳定和可持续发展。
湖北省“十二五”规划纲要中提出：坚持把解决“三农”问题作为全部工作的重中之重。坚持工业反哺农业、城市支持农村和多予少取放活的方针，加大强农惠农力度，夯实农业农村发展基础。提高农业现代化水平和农民生活水平，建设农民幸福生活的美好家园。加快发展现代农业。加快转变农业发展方式，建设经营集约化、功能多样化、发展可持续、经济社会生态效益相统一的现代农业，提高农业综合生产能力、抗风险能力、市场竞争能力。完善农业产业布局规划，大力发展具有比较优势的特色农产品板块基地。
本项目通过实施系列休闲食品加工，生产绿色有机生态方便的休闲食品，提高了农产品的附加值，符合农产品加工发展规划和湖北省的农业发展规划，项目同时也符合《轻工业技术进步与技术改造投资方向（2009-2011年）》中的农副产品深加工投资方向。
2.2项目建设的必要性
在人类社会的生存和发展过程中，“吃”是一个永恒的主题，可谓“民以食为天”。随着人们饮食结构、消费观念的变化，注重健康，追求高品位的风气已成为新的时尚，开发生产方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品已成为社会共识。国家鼓励发展食品产业，并为食品产业的发展提供了政策上的保证。生产方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等休闲食品，将有着广阔的市场前景。
2.2.1项目建设是推进三峡库区移民科技致富、增产增收的有效途径
**县地处三峡工程坝上库首，是三峡工程移民搬迁大县，动态移民10万人，三峡水库蓄水淹没一座县城、6个集镇、148家企业，淹没综合指标占全库区的10%、湖北省库区的53%、宜昌市库区的70%以上。三峡工程移民以来，**县坚持在移民中发展，在发展中移民的工作思路，在全国各对口支援单位的纵向支持和横向援助下，快速增强了自我“造血”功能和发展活力。尤其是科技对口支援工作，重点围绕优势产业和优化产业结构，注入了一大批资金、技术、信息和人才，积极探索出了“公司+基地+科研单位+专业合作社”的移民科技开发模式，取得了显著的成效。
三峡移民工作的目标是“搬得出、稳得住、逐步能致富”。移民“搬得出”的任务虽然全面完成，但“稳得住、逐步能致富”才开始起步，移民安稳致富任重道远。当前，三峡移民和库区发展仍有一些突出问题和困难亟待研究解决。一是移民搬迁安置遗留问题解决难度较大，潜在的不稳定因素较多；二是农村移民人多地少的基础性矛盾突出，部分移民生活仍然困难；三是库区产业发展滞后，转变库区经济发展方式的任务繁重；四是部分移民择业观念、就业能力难以适应市场化和产业调整升级的要求，移民稳定性就业难与用工荒矛盾较突出；五是库区生态环境脆弱，地质灾害防治任务艰巨。这些问题，都需要在三峡后续工作中逐步解决。本项目建设实施年产3000吨休闲食品加工项目，其中方便粉丝2000吨，油炸薯片500吨，昆虫食品500吨，年消耗大米、薯类淀粉、马铃薯及黄粉虫6000多吨，经测算，可实现销售收入9550.0万元/年，解决200人移民就业。项目建设将充分利用库区优势资源，持续推动大米、薯类、特色养殖等库区优势产业发展，将进一步加快移民增收致富步伐，推进三峡库区移民科技致富、增产增收的有效途径。
2.2.2项目建设是市场经济发展的需要
食品工业是人类生命与健康产业，是关系国计民生和关联农业、工业、流通、服务等领域的大产业，是湖南省传统支柱产业之一，更是湖南省“十一五”期间最有望带动经济发展取得新突破的优势产业。湖北是农业大省和粮食主产区，农副产品资源丰富，农产品加工业具备很好的基础和条件，但是精深加工不足。目前，湖北农产品加工产值与农业产值之比为0.9∶1，全国为1.1∶1，发达省份达到2∶1。省委、省政府出台了《关于实施农产品加工业“四个一批”工程的意见》（鄂发[2009]27号），要求培育和壮大一批农产品加工过百亿的县（市）、一批过50亿的园区、一批有很强带动作用的龙头企业、一批在全国有知名影响的品牌，推动农副产品精深加工取得突破，不断放大县域经济的特色。发展休闲食品工业, 对缓解“三农”问题、建设社会主义新农村都具有重要战略意义。
“十二五”时期（二０一一年至二０一五年），是全面建设小康社会的关键时期，是深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期。我们要在党的十七届五中全会精神指导下，把转变经济增长方式、调整产业结构、不断提高湖北食品工业经济增长的质量与效益作为总体目标，紧紧抓住国家实施“中部崛起”的战略机遇，充分利用湖北农产品资源优势，以食品工业现代化为核心，带动农业产业化发展，推进农村城镇化进程，促进区域经济发展，为人民群众提供营养健康、安全放心、品种丰富、方便快捷的休闲食品，努力构建社会主义和谐社会，进一步加快湖北省国民经济和社会发展步伐。该项目实施不仅可为应对新形势给食品工业带来的机遇与挑战的项目，随着人们生活水平的提高，消费结构的改造升级，更是市场经济发展的需要。
2.2.3项目建设是食品行业发展的迫切需要
我国经济正在向着全面实现小康社会的目标发展。当今食品消费己经由量的追求转向对质的追求，向着质量、营养、方便、安全的目标转变，食品消费结构变化加剧，对食品制成品的需求迅速上升。食品生产企业牢牢把握新时期食品工业发展的变化趋势，顺应消费市场的需求。
今后几年食品工业生产和消费趋势主要表现在：方便食品的发展和产品的多样化是今后食品工业发展的重要特征。当前我国食品工业主要还是以农副食品原料的初加工为主，精深加工程度较低，食品制成品水平低。市场上缺乏符合营养平衡要求的早、中、晚餐方便食品，也缺乏满足特殊人群营养需求的食品。随着居民收入水平的提高，生活方式的变化，生活节奏的加快，使得简便、营养、卫生、经济、即开即食的方便食品市场潜力巨大。消费群体结构的变化，也对食品方便化提出了新的要求，“十二五”（2011年—2015年）期末，我国人口总量将达到13．9亿左右，城镇人口将首次超过农村人口突破7亿。人口城镇化率超过50%，城乡人口格局将发生重大变化，城镇居民对食品消费的数量、质量、品种和方便化必将有更多、更高的要求。所以，各种方便主食品，大米、薯类方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品，针对不同消费人群需求的个性化食品，在相当长的一段时间内都将大有文章可做。方便食品的发展是食品制造业的一场革命，始终是食品工业发展的推动力。 本项目实施的方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品是选用天然无公害、生态绿色的大米、红薯、马铃薯、黄粉虫等原料加工而成的系列休闲食品，吸取传统加工精华，采用科学配方精制而成。口味纯正、风格独特、无防腐剂、无色素，是开胃健脾、廷年益寿的绿色食品，无任何副作用。既可以即开即食，方便携带，又营养保健，绿色环保，符合食品行业发展的要求，具有的广阔市场，为该项目建设奠定了良好的市场基础，方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品的规模生产是宜昌食品行业发展的迫切要求。
2.2.4项目实施是人们生活水平不断提高后的消费需要
1、大米
大米，是稻子的子实脱过壳而成的。大米得中国人的主食之一，无论是家庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。糙米中的无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高大米中各种营养素含量虽不是很高，但因人们食用量大，故其也具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收，因此用米汤冲奶粉或给婴儿作辅助饮食都是比较理想的。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”。
2、红薯
红薯，又称山芋、地瓜，含有丰富的糖质、维生素和矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1 等多种维生素，为维持人体健康所必需。红薯中的淀粉加热后呈糊状，使得不耐热且易溶于水的维生素C，得到了很好的保护。其中的矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用；钙和镁，可预防骨质疏松症；钾具有降低血压的作用。
食物纤维，对于现代人来说显得尤为宝贵。医学研究证实，缺乏具有通便作用的食物纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加 40％左右的食物纤维。多种不溶于水的纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。人们在切红薯时会发现，从皮下会渗出一种白色液体，这种白色液体中的紫茉莉甙，具有缓下作用。食物纤维与紫茉莉甙的作用相加，使得红薯的通便作用具有不急不缓的良好效果。
现代医学研究表明，红薯具有消除活性氧的作用。活性氧，是诱发癌症、衰老和动脉硬化的原因之一。一项针对小白鼠细胞的试验显示，在总共82种用于试验的多种蔬菜汁及植物成分中，红薯抑制癌细胞增殖的作用最明显。此外，红薯还能抑制肌肤老化。利用小白鼠进行的动物试验证实，红薯中的绿原酸，可抑制被认为能导致出现雀斑和老人斑的黑色素的产生。
缺少蛋白质和脂质，是红薯的不足之处。在人们不再把红薯作为主食的今天，这一缺点完全可以通过其他膳食加以补充。营养专家建议，同时食用牛奶和较少水分的红薯，既有利于进食，又可增加甜味。由于牛奶中含有丰富的蛋白质和脂肪成分，这种一举三得的进食方法值得加以推荐。
日前，世界卫生组织（WHO）经过三年的研究和评选，评出六大最健康食品和十大垃圾食品。评选出的最健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类，而人们熟悉的红薯，被列为十三种最佳蔬菜的冠军。
专家表示，红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。北京中医药大学养生室张湖德教授说，吃红薯不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒，每一百克鲜红薯仅含0.2克脂肪，产生九十九千卡热能，大概为大米三分之一，是很好的低脂肪、低热能食品，同时又能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 张湖德教授特别强调，红薯属碱性食品，和很多水果、绿色蔬菜一样，这是最难得的，一般食物都是酸性的，而人体的PH值为7.34，所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡，同时吃红薯能降低血胆固醇，防止亚健康和心脑血管病等“现代病”。
我国医学工作者曾对广西西部的百岁老人之乡进行调查后发现，此地的长寿老人有一个共同的特点，就是习惯每日食红薯，甚至将其作为主食。关于红薯抗癌的机理，尚不十分清楚，有许多种说法。美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生；还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。
关于抗癌功效，中医理论认为，是由于其通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。对此，中国军事医学科学院肿瘤中心主任、全军肿瘤专业委员会副主任委员宋三泰教授也认为，对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。
3、马铃薯
土豆(又名马铃薯)的营养价值非常高，对防止中风、和胃健脾。但是有些想减肥人士则认为土豆是减肥的“杀手”，其实不然。土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆还有很多药用的价值。
土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。马铃薯淀粉在人体内吸收速度慢，是糖尿病患者的理想食疗蔬菜；马铃薯中含有大量的优质纤维素，在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育；同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分，有预防便秘和防治癌症等作用；马铃薯中钾的含量极高，每周吃五六个马铃薯，可使患中风的几率下降40％，对调解消化不良又有特效；它还有防治神经性脱发的作用，用新鲜马铃薯片反复涂擦脱发的部位，对促进头发再生有显著的效果。
虽然曾经长期不被重视，马铃薯的心态似乎始终很平稳，低调得恨不能一直埋在土里。它的果实生长在地下，不像麦穗那样伸向天空；它的价格很便宜，从没大起大落过；它的口味似乎很单调，长期被视为穷人的蔬菜，就连著名画家凡高在油画《吃马铃薯的人》中描绘的，仍是一幅穷人一家忧伤地吃马铃薯的景象。如今人类对它的印象已经彻底变了，认定它几乎浑身是宝。联合国最近一项调查表明，到2100年，全世界人口将增加到105亿，可能导致粮食危机。有的科学家认为，到那个时候，最有可能帮助人类渡过危机的就是这貌不惊人、我们天天见到的马铃薯。
“超级蔬菜”的神话
马铃薯既可煎、炒、烹、炸，又可烧、煮、炖、扒，烹调出几十种美味菜肴，还可“强化”和“膨化”。上个世纪50年代以来，马铃薯快餐食品风靡全球，美味可口的薯片、薯条受到男女老幼的喜爱。目前，世界上有不少国家已把马铃薯列为主食，还用它来制作点心等小食品。
4、黄粉虫
黄粉虫蛋白质中氨基酸种类齐全, 组成合理, 含有人体不能合成的八种必需氨基酸, 除蛋氨酸缺少外, 其他必需氨基酸中有三种稍欠, 有四种超过了FAO/ WHO 推荐摸式值。其必需氨基酸总量高于猪肉, 羊肉和大豆, 接近于牛肉和鱼的含量。黄粉虫蛋白中必需氨基酸的含量与氨基酸总含量的比值为44. 75 % ,超过了FAO/ WHO 推荐的40 %的标准。黄粉虫的脂肪中不饱和脂肪酸所占比例较大,其P/ S 值明显高于表3 中所列的其它食物。特别是人体不能合成, 必须由食物供给的必需脂肪酸亚油酸含量高达24. 1 % , 大大高于表3 中其它几种食品含量。黄粉虫的脂肪中,饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比值(S/ P) 为35. 4 % ,这一比值远比猪、牛、羊、鸡内等的比值低的多, 因而黄粉虫的脂肪优于普通动物性脂肪。需氨基酸种类齐全、组成合理, 还含有丰富的微量元素和维生素。以黄粉虫为原料, 不但可烹制美味菜肴, 还可提取其中营养物质生产多种营养食品、保健品及滋补饮料。因此, 黄粉虫是一种高级营养品, 具有很高的食用价值。
因此，大米、薯类淀粉、马铃薯、黄粉虫等系列产品均是优良健康保健食品，随着人们生活水平的提高，将会有越来越多的人们认识到大米、薯类淀粉、马铃薯、黄粉虫等产品的健康保健作用。因此，进行方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品深加工产品的开发与生产，来满足人们生活的需求，将会有广阔的市场前景。
2.2.5项目建设是**县经济发展的迫切需要
**县位于中国湖北省西部，地处川鄂咽喉长江西陵峡两岸。面积2427平方千米，人口42.3万人。东南至太阳坪，与宜昌、长阳接壤；东北至五指山，与宜昌、兴山接壤；西南至香炉山，与巴东、长阳县接壤；西北至羊角尖，与巴东、兴山接壤。东西最大距离66.1千米，南北最大距离为60.6千米。
**县“十二五”的总体目标：继续加速推进“特色农业大县、新型工业强县、三峡物流新县、全国旅游名县”建设进程，着力打造百亿柑橘产业园区、百亿光电产业园区、屈原故里国际文化旅游休闲度假区、三峡航运中转中心，着力建设宜旅**、文化**、生态**、幸福**，奋力走在全省山区县经济社会发展前列，建设文明富裕新库区。2010年，预计全县实现生产总值50亿元，是“十五”末的2.3倍，按可比价格计算年均增长12.81%；人均生产总值13037元，是“十五”末的2.2倍；地方财政一般预算收入达到2.38亿元，是“十五”末的3.09倍，年均增长25.31%；全社会固定资产投资累计完成113.76亿元，比“十五”时期增加71.45亿元，年均增长27.15%；实现社会消费品零售总额21.8亿元，是“十五”末的2.57倍，年均增长20.78%。县域经济综合实力全省排名由2005年的75位，上升到2009年的52位，跃进了23位。2011年是实施“十二五”规划的开局之年，做好今年的工作至关重要。全年经济社会发展的主要预期目标是：生产总值增长13%以上，全社会固定资产投资增长15%以上，工业增加值增长30%以上，社会消费品零售总额增长18%以上，地方财政一般预算收入增长15%以上，外贸出口增长15%以上，利用外资390万美元，农村居民人均纯收入增长5%以上，城镇居民人均可支配收入增长8%以上，城镇新增就业3500人以上，居民消费品价格指数控制在104%左右，人口自然增长率控制在2.76‰以内，完成市政府下达的节能减排任务。
因此，新建系列休闲食品加工生产线，制成高档、美味、品种齐全的方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等绿色、天然、健康、方便食品，来满足市场的需求，而且产品可供出口到美国、日本、韩国及东南亚地区。增加产品的加工量和提高产品质量，达到了提高产品附加值，增加三峡库区移民收入的目的，可以带动整个**县茅坪九里工业园区乃至**食品加工业的升级，促进特色食品加工这个支柱产业的发展。因此在**县茅坪镇九里工业园区建设该项目是完全必要的，具有现实意义和深远意义。该项目实施后将形成年产3000吨系列休闲食品，项目的建成每年将实现销售收入9550.0万元，年上交税收800多万元，解决200余人的库区移民劳动就业问题。项目的建成将对**县的经济发展起到较大的促进作用，项目的建设是**县经济发展的需要。
2.3项目建设的可行性
2.3.1符合国家产业政策
发展农产品深加工是农业增效、农民增收、特别是解决三峡库区移民增产增收、活跃农村经济的重要保障，大米、红薯、马铃薯及黄粉虫等营养及食用价值丰富，但其加工现状与其地位极不相符合。中共中央国务院关于做好农业和农村工作中也明确指出：“发展农产品深加工，实现转化增值，对于扩大农产品市场需求，带动农业结构调整，提高农业的综合效益和市场竞争力，具有重要意义。目前我国农产品加工尤其是食品加工，作为农业结构调整的重要内容，使其成为推动农业和国民经济发展的积极力量。”因此，本项目建设实施休闲食品加工生产前景广阔。
2.3.2项目建设条件较好
（一）区位独特。**是三峡坝上库首第一县，“上控巴蜀，下引荆襄”，具有承东启西、东西推进的独特区位。长江“黄金水道”横贯县境64公里，自古以来就是长江上游的交通咽喉。随着三峡工程蓄水发电，**区位优势日益凸现，**港已成为三峡地区的始发港、中转港、终点港，成为渝东鄂西的交通枢纽和物资集散地，对库区20多个大中港口具有辐射和凝聚作用。**东有宜黄高速公路直达宜昌、武汉，西有长江黄金水道直抵重庆，南与沪蓉高速、318国道相连，北邻兴山、神农架与209国道相通，共有7条出境公路通达全国各地。县城距三峡国际机场50公里，距宜昌火车站40公里，是沿江大通道的必经之地。2010年底，投资40.13亿元、全长57.8公里的三峡翻坝高速公路正式通车，随后首批滚装车辆通行三峡翻坝高速公路首发仪式在**港正式举行。自此，进出长江中上游的旅客和货物有了一条比三峡船闸更快捷的运输通道，三峡船闸运输压力将得到有效缓解。该工程建成后，将进一步改善**对外交通条件，提升商贸物流产业水平，带给**新的发展机遇。
（二）资源丰富。**旅游资源得天独厚，集名人、名峡、名坝于一体，拥有长江三峡风景、三峡水电工程、文化名人屈原等世界级旅游资源；农特资源丰富，盛产柑橘、茶叶、烤烟、魔芋、高山无公害蔬菜，尤以脐橙独享盛名，1995年被命名为“中国脐橙之乡”；矿产资源种类繁多，石灰岩、硅石、煤炭等储量丰富，开发前景广阔；水电资源丰富，全县水能蕴藏量17.2万千瓦，装机容量8万千瓦。同时，**是湖北省电力代管县，享受优惠趸售电价。
（三）环境优越。**有良好的政策环境、政务环境、法制环境和信用环境。出台了鼓励投资优惠办法（秭政发[2007]33号），特别鼓励投资者兴办有利于优化产业结构、合理开发资源、推进高新产业、支援三峡移民的项目，对投资5000万元以上的企业，采取“一企一策、专项专议”的灵活机制。工业项目供地实行招标、拍卖、挂牌出让。对以出让方式取得的土地使用权的生地，按照节约用地的要求，根据项目投资强度和容积率的高低给予基础设施建设配套补助，按照出让金中净收益部分的40%—60%给予补助。投资者在本县兴办企业，享受国家对西部开发、中部崛起、三峡库区、贫困地区的所有税收优惠政策。新办企业自生产经营之日起，连续3年减征或免征企业所得税。投资企业从投产年度起，连续3年由县级财政按照企业已缴增值税中同级财政收入分享部分的25%给予奖励。全面推行社会服务承诺制，按照“一个窗口受理、一条龙服务、一站式办结”的原则，为外来投资者提供便捷、优质、高效的服务。设立了保护外来投资者合法权益督察中心和县经济发展环境投诉中心，建立了政府机关及职能部门信用制度、企业信用制度以及公务员承诺制度，全力服务外来企业发展。
**县为进一步改善投资环境，吸引和鼓励各方客商在**投资，促进县域经济发展，特制定了一系列的优惠条件，2010年又出台了《**县鼓励农业招商引资优惠办法》。投资者享受以下土地优惠政策：一是新投资种养业基地建设所需的土地，按照依法、自愿、有偿的原则以土地流转的方式获得，流转时间可在第二轮土地承包经营期限内约定，第二轮土地承包经营期结束后，在符合国家政策的条件下，可以优先继续流转其所经营的土地。流转林地的，流转经营权最长可放宽到70年；二是农产品加工、农产品流通、农业生态旅游、休闲农业、统筹城乡项目供地以招标、拍卖、挂牌方式出让和转让，出让和转让收入按规定用途使用；三是对未破坏土地并易于复垦的畜禽舍、温室大棚等，可作为设施农业用地办理用地手续，对管理和生活用房等永久性建筑物用地，依法办理农用地转用审批手续。本项目的建设具有较好的政策环境。
（四）机遇众多。一是有三峡移民的政策机遇。国家为支持库区经济社会发展，建立了三峡库区产业发展基金。国家每年从三峡建设基金中拿出5—10亿元，支持库区产业发展，多渠道组织200多亿元的资金，用于支持库区发展柑橘、草食畜牧、药材等特色农业和旅游服务、矿产开发及农产品深加工、劳动密集型制造业等优势产业。二是有扶贫开发的政策机遇。我县是国家确定的全国扶贫开发重点县，在新一轮扶贫开发中，**将得到国家促进贫困地区发展的政策支持。三是西部大开发和中部崛起的政策机遇。**地处中西部结合处，随着国家对西部、中部的各项政策性投入增大，必将推动**经济社会全面发展。
第三章 市场分析与需求预测
3.1国内市场分析及需求预测
3.1.1国内市场分析
随着我国人民生活总体上达到小康水平，以及工业化、城镇化、现代化进程的加快，城乡居民消费结构发生了巨大变化。食品消费需求由追求数量向追求质量、营养、方便、安全和多样转变，这为我国食品工业的发展提供了广阔的市场空间。
首先，我国城镇居民加工食品消费比重不断扩大。目前，我国居民生活总体上达到了小康水平，居民的消费需求以及市场的产品结构、规模、档次等都发生了深刻变化。人们不仅要吃饱，更要吃好，吃得营养，吃得健康，吃得方便。同时，随着生活节奏的加快，城镇居民家庭在外就餐趋势增强。目前我国城镇居民消费的食品中经过加工部分的比重已接近40％，且这一趋势还将逐步扩大。
其次，城乡居民消费结构升级的潜力还很大。目前，食品工业已成为世界第一大产业，销售额居各行业之首。发达国家居民消费的食品中，工业化食品已占70％，有的达到90％以上。而我国居民消费的工业化食品不到40％。目前，我国人均GDP已经突破3000美元，大众消费开始从生存型向发展型和享受型过渡。目前市场上出现的“厨房农业”、“餐桌农业”和“超市农业”以及从“吃水果”向“喝水果”转变等，都意味着我国蕴藏着更大的消费需求升级的潜力。农村居民消费结构继续向小康型发展，食品消费的扩大、普及阶段即将到来，我国的食品消费将进入到新的发展时期。
再次，我国工业化与城市化发展促进了食品市场需求。世界各国的发展经验表明，以农副产品为主要原料的食品加工业对推动农村工业化，拉动经济增长作用十分明显。目前，我国已步入到工业化转型期、城市化加速期。随着工业化、城市化水平的提高，人们从消费初级农产品到消费加工农产品，再到精深加工的农产品，不断推进食品工业的升级，使食品工业具有了可持续发展的后劲。研究表明，消费者从农村迁到中小城市，粮食的年直接消费量要下降58.3千克，迁到大城市要下降64.2千克，蔬菜减少23.25公斤。相应的，对经过加工、价值较高、品质较好的食品的需求则显著增加。可以预见，随着我国城市化进程的加快，城市发展规模的扩张，城镇人口的膨胀，居民对食品消费将呈现出上升的趋势，这将为食品工业的发展创造出巨大的市场空间。
3.1.1.1方便粉丝
方便粉丝系以大米或薯类淀粉为原料，经粉碎、糊化、成型等工序加工而成的一种圆条丝状米制品，产品质地柔韧，富有弹性、晶莹透明、不糊汤、不粘连、不断条，开袋即食或复开水即食的方便主食。20世纪90年代末期，方便粉丝开始在市场上起步，1998年一2004年底基本上处于一个市场导入期，这个时期的市场处于培育及引导阶段。2005年已进入市场成长期，其后的5年方便粉丝将进入一个快速成长阶段。综观我国方便食品市场，80％以面食为主，而以米为主要原料的方便食品的种类和数量较少。大米是我国南方地区的主食，近年来，以大米为原料的米制方便主食已经开始在市场上崭露头角。方便粉丝虽然在我国南方一些地区已经逐步推开，但市场上的品牌只有10多个。据有关资料显示，目前国内市场上，方便粉丝与方便面的市场份额比为1：99。但就国内消费现状而言，食米与食面的消费群体各占50％。这就意味着，随着时代的发展，方面米粉必将抢占国内方便面市场的半壁江山。据统计，2005年中国方便面总产量达460亿包，形成了326亿元产值的规模。而权威专家预计，2015年中国方便面产量将突破1000亿包，三五年内，方便粉丝将占据560亿包以上的市场份额，市场销售收入将达到150亿元以上，而目前中国方便粉丝市场约为5亿元。
3.1.1.2油炸薯片
1、国外马铃薯食品加工工业现状
据测定，一般新鲜马铃薯中含淀粉 16-30%；蛋白质1.5-2.3%；粗纤维 0.6-0.8%。每100克马铃薯中含热量66-113卡；钙11-60毫克；磷15-68毫克；铁0.4-4.8毫克；硫胺素0.03-0.07毫克；核黄素0.03-0.11毫克；尼克酸0.4-1.1毫克。另外，马铃薯还含有谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。马铃薯富含蛋白质,脂肪,糖份,维生素,粗纤维等营养成分。美国农业部研究中心第 341 号报告指出：作为食品，只需全脂牛奶和马铃薯便可提供人体所需的全营养物质。
马铃薯是发达国家人们的主要粮食之一。因此，对马铃薯食品的开发，研究一直深受各国关注 . 不少国家已有一，二百年工业加工的历史。欧美等国市场上供应的马铃薯食品品种多达100 余种。人们日常生活中对马铃薯食品的需求仅次于牛奶。
在美国的食品市场中马铃薯食品约占31.7%左右，其品种达70 余种。美国马铃薯食品加工率达70%以上，其中50%以上的马铃薯用于速冻薯条加工生产。其余20%被加工成脱水马铃薯产品。脱水马铃薯产品包括薯薄片，薯粉，薯粒，薯片，薯丁和薯丝。美国人均年耗马铃薯食品量约为 30 公斤 左右，其中马铃薯片约9公斤 。全美国的马铃薯食品加工企业约有 300-400 余家。
事实上，用马铃薯作为基料的休闲食品是目前世界上最受欢迎的零食产品，而且全球范围内，人们对它的需求一直在以惊人的速度增长。
据美国百事食品公告的资料，该公司一家收购的薯片专用薯每年高达500亿磅，合计为227亿公斤马铃薯鲜薯，年薯片销售额就超过了57.2亿美元。德国人均马铃薯食品年耗量约为19公斤 左右。全德国有马铃薯加工厂135家。日本马铃薯食品的加工率也在70% 以上。日本年产350万吨马铃薯中约有50%用于马铃薯薯片、薯条加工,10%用于速冻马铃薯制品加工,10%用于马铃薯冲调食品加工,25% 用于马铃薯淀粉加工。加拿大的油炸马铃薯条约占马铃薯加工食品中的70%，薯片约占15%。经过了一百多年的发展，国外马铃薯食品加工工业已形成了一条从品种培育繁殖、原料的生产到马铃薯食品加工的完整的高科技产业链。
2、中国马铃薯食品加工工业发展概况
我国马铃薯中约有70-75% 用于鲜食及粉丝，粉条和淀粉等加工。约 25-30% 烂掉。我国马铃薯食品加工工业的发展起步较晚。目前全国马铃薯食品加工率尚不足 5% 。各地一般都采用我国自行设计，制造的马铃薯食品加工机械进行生产。
在国家改革开放的政策的指导下，从80年代末起，我国先后从美国，瑞典，荷兰，芬兰等国引进了30余条马铃薯休闲食品加工生产线。其中，主要是油炸马铃薯片生产线，大部分分布在我国东部和沿海地带。这些先进的加工技术和加工设备 , 在提高我国马铃薯食品的加工水平和促进马铃薯食品加工工业的发展及满足市场需要等方面起了重要的作用。
近年来我国的马铃薯食品发展相当快，主要品种有油炸马铃薯片、薯条、复合马铃薯片、马铃薯泥、速冻马铃薯条等。市场上销售的马铃薯食品除部分进口的外，其余绝大部分产品均由我国国内独资、合资企业，或由国外进口设备加工生产。不过，由我国国产设备生产的马铃薯食品数量并不多。
3、我国马铃薯薯片市场分析
据对北京12家大型超市的调查，在19种马铃薯食品中，国产品牌不到10%。上海市场情况也大致如此。
目前，市场上销售的马铃薯食品主要品种和品牌有乐事天然薯片 ( 百事食品公司 ) 、上好佳薯片和天然薯片 ( 上海晨光食品工业有限公司 ) 、卡迪娜天然薯片( 北京联华食品工业有限公司 ) 、卡露芙复合薯片( 广东荣豪香港有限公司 )、大家宝复合薯片 ( 北京兴达实业公司 ) 、薯片先生(苏州妈咪大宝达食品有限公司、品客复合薯片( 珠海经济特区中安集团 )等 。
据了解,我国现有引进的马铃薯休闲食品生产设备且其年生产和销售量在 2,000 吨以上的仅为 10 家左右。全国的油炸马铃薯片的总生产量约为 4 万吨左右。我国现有的油炸马铃薯片年销量约为4万余吨左右。
目前，油炸马铃薯片生产企业大多集中在东部沿海经济发达地区，远离原料产区。而且原料贮存难度大，运输损耗高，生产成本高。但是，随着西部经济的发展和人们对油炸马铃薯片这类休闲食品需求的增加，凭借着西部马铃薯产区的原料优势以及由马铃薯深加工而获得的较高的附加值，油炸马铃薯片的加工生产也成了西部经济发展中的一个优选项目，而且西部地区正处于我国马铃薯优势生态带。国内外专家、学者、工商人士认为：21 世纪中国马铃薯产业发展在西部。而中国西北地区下一阶段马铃薯产业的发展方向是：食品加工型马铃薯产业。
对于象有 5,500 万吨马铃薯鲜薯年产量、加工率仅10%、有1万亿美元的国民生产总值的一个大国而言,马铃薯休闲食品加工工业有着很大的发展空间和市场需求。
4、国民经济的发展对马铃薯深加工产品的需求分析
我国人均收入的不断提高将会极大的增加马铃薯深加工制品的消费，发达国家的历程可以证明这一点。美国以前对收入水平不同与对马铃薯制品的需要量之间的差异做过研究，结果表明：当家庭收入处于低收入水平，约 3000-4000 美元时，只有 2.5% 的家庭使用马铃薯冷冻产品，3.3% 的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品；而当家庭收入达到高收入水平，超过 10000 美元时，有 13.5% 的家庭使用马铃薯制品，6.0% 的家庭使用罐装和脱水马铃薯制品。而马铃薯薯片和薯条的购买比例比较高，有 24.7% 的低收入家庭和 38.9% 的高收入家庭购买这类产品。随着我国人均收入的不断提高，马铃薯及其制品的消费也会不断的增加。
我国经济的发展，使我国马铃薯休闲食品拥有巨大的市场容量。我国目前在马铃薯休闲食品人均年耗量上与国外先进国家相比，尚存在巨大的差距。若按 13 亿人口中 70% 已达小康水平的人们人均年耗马铃薯休闲食品10 公斤 计，则年需马铃薯食品约 130 万吨；若按人均年耗马铃薯休闲食品 5 公斤计，则年需马铃薯食品约 65 万吨。可见，市场存在巨大需求潜力。
5、马铃薯薯片的市场定位
国民经济的发展必然会引起国民饮食结构和饮食习惯的改变。现在国民对食物的要求已由果腹充饥而转向休闲保健，休闲食品已成了人们的一种时尚并开始进入平常百姓家。经济的发展和居民收入可分配部分的增加 , 给马铃薯食品市场的发展带来需要和可能。
目前，在中国，食用马铃薯薯片属于休闲类消费，虽然中国大部分家庭收入仍然处于低收入水平，但是，由于特定的文化背景和独生子女的家庭的情况，独生子女的消费将是薯片市场一个重要的消费群体。而随着时间的推移，当独生子女成为年轻人时，一个青年人的消费群体又出现了。在中国，薯片登陆大城市的历史已经有10 年，我们可以发现，食用薯片已经成为许多年轻人的一种习惯。上海百事乐事公司 ( 百事可乐 ) 在上海地区的超市年销售量已经达2000吨就是一个证明。
虽然说食用马铃薯薯片是休闲类消费，这是因为中国依然是处于发展中国家，人民的收入水平仍然不高的基础条件上的结论。事实上，马铃薯薯片是可以满足人们作为食物食用条件的。马铃薯片具有非常丰富的口感和营养，可以满足人们在饥饿时的生理需要。这正是马铃薯薯片在西方发达国家经久不衰的一个重要原因。随着中国经济的不断提高，我们有理由相信，马铃薯薯片的市场将会从休闲消费回归到日常消费。届时的马铃薯的市场容量之大将是不可想象的。在现阶段，考虑到中国家庭的日常消费马铃薯薯片将是不现实的，但是，有一个群体的消费可以考虑，这就是旅游和旅行的人群。马铃薯薯片的食品功能和食用的可口性和方便性，将是这个群体替代方便面的一个重要的食品。所以，马铃薯薯片市场的定位将确定如下：
（1）在农村和欠发达地区以儿童为主；
（2）在城市以年轻人和儿童为主；
（3）在旅游点和旅行地以旅行人员为主。
本可行性研究报告建议项目实施单位根据以上三个市场的情况，设计符合不同市场需要的包装，口味和价格。
6、马铃薯片的市场容量分析
根据本可行性研究报告分析马铃薯片的市场定位，考虑到马铃薯薯片的包装是采用充氮气保鲜包装，产品的容积重量轻，远距离运输将会增加比较大的运输成本。本可行性研究报告将建议在半径 1000公里内采用汽车门对门运输的方式，1000公里以上的市场采用火车运输。
对在1000公里范围内的马铃薯片市场容量进行分析：在以宜昌市为中心1000公里范围内可以辐射的重点城市人口超过1000万。区内包括中西部地区的重要的旅游景点，每年在该地区旅游的总人数考虑有2亿人，而且，随着中国经济的发展，旅游业将会更加兴旺。城市人口以1/4的青年人和1/4的儿童为基数，即1000万人是薯片产品可能的消费群体；以每个家庭4口人，一名儿童计算，本地区常驻人口中可能的客户群体将会有2500万；而旅游人数中考虑1/4的青年人是可能薯片消费群体，人数应该有 10000 万。总体上考虑，在本地区可能存在的薯片消费群体的人数每年将会有13500万，以20%的人每年发生实际的购买行为一次，每次消费量为50克 ，每年的消费量将会在6750吨薯片左右。根据工业化食品的生产规律，生产量高于消费量的2倍是完全可以接受的。
本项目的目标地区的薯片潜在生产能力不足5000 吨，因此在**县建立一条年产500吨薯片生产线，其市场容量是足够的。
薯片的目标客户是最有发展前景的中青年人和儿童，随时间的推移，消费市场将会越来越大。
3.1.1.3昆虫食品
黄粉虫学名: Tenebrio molitor Linne , 别名: 大黄粉虫、黄粉甲, 俗称面包虫。属节肢动物门, 昆虫纲、鞘翅目、拟步行虫科,粉虫属。其全部生长繁殖过程有卵期、幼虫期、蛹期、成虫期四个阶段,属于完全变态昆虫。黄粉虫分布范围广, 资源丰富, 是一种尚未充分开发利用的昆虫资源。为开辟新的食品资源,故把黄粉虫的主要营养成分与几种普通动物性食品的营养成分进行分析比较, 以促进黄粉虫在食品方面的开发与应用。
1、黄粉虫的营养成分
黄粉虫的幼虫、蛹、成虫都含有较高的蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等营养物质。鲜黄粉虫的蛋白质含量高于鸡蛋、牛奶、柞蚕蛹及猪、牛、羊肉,与鱼类蛋白质含量相差无几。黄粉虫干粉的蛋白质含量在48 %～54 %之间,是优良的动物蛋白,其营养价值很高, 又易于被人体消化吸收, 是理想的高蛋白营养强化剂。黄粉虫的脂肪含量低于猪肉、鸡蛋, 高于牛、羊肉和鱼, 略高于柞蚕蛹和牛奶。黄粉虫还含有许多矿物质及微量元素。其中钾、钙、镁、磷的含量明显高于其它几种动物性食品。黄粉虫中钾的含量是鸡蛋的10.6 倍, 猪肉的5.8 倍,牛肉的6.5 倍,羊肉的9.3 倍,鲤鱼的1.7 倍,牛奶的11.4 倍;钙的含量是鸡蛋的3.5 倍,猪肉的23 倍,牛肉的23倍, 羊肉的12.5 倍, 鲤鱼的4.5 倍,牛奶的1.2 倍;镁的含量是鸡蛋的21.5 倍,猪肉的13.8 倍,牛肉的14.9 倍,羊肉的11.4 倍,鲤鱼的12.9 倍,牛奶的10.2 倍。人体必需的微量元素铁、铜、锌、锰、硒的含量分别是:鸡蛋的3.6、50、13、130、5 倍;猪肉的4.6、19、4.2、130、4.9 倍;牛肉的2.9、25、6.9、21.6、11.7 倍; 羊肉的3.8、22.7、5.5、16.3、13.3 倍; 鲤鱼的5.4、41.6、3.4、65、4 倍;牛奶的65、15. 6、32、130、18.5 倍。其它元素除钠低于蚕蛹、钾低于大豆外,磷的含量也高于其它食品。可见黄粉虫的微量元素含量是十分丰富的。
表3.1 黄粉虫与其它食品主要营养成分比较（%）
表3.2 黄粉虫与其它食品中必需氨基酸含量比较（mg/16gN）
表3.3 黄粉虫与其它食品脂肪酸含量比较（脂肪总量%）
表3.4 黄粉虫与其它食品微量元素含量比较（mg/100g）
表3.5 黄粉虫与其它食品维生素含量比较
黄粉虫的维生素B1 、B2、E、D 的含量也比较高。其中维生素B1 含量高于牛、羊肉、鲤鱼、牛奶, 维生素B2 明显高于其它几种食品, 维生素D 含量高于猪、牛、羊肉,维生素E 的含量是猪肉的4.4 倍,牛肉的3.2 倍,羊肉的5.1 倍,牛奶的10.6 倍,略高于鲤鱼的含量,仅低于鸡蛋的含量。
专家们认为，昆虫之所以是人类可以依赖的蛋白质资源，不仅仅是因为昆虫的蛋白质含量高，还因为昆虫是动物界中最大的种群，据生物学家估计，全球昆虫总重量可能超过其它所有动物重量的总和，是人类生物量的10倍以上。因为，随着世界人口愈来愈多和蛋白质供应日益短缺，昆虫将是解决这一问题的重要途径。事实上，在非洲南部的一些地区，居民摄入的动物蛋白质中就有2/3来自昆虫。
据专家们预测，到21世纪，昆虫将成为仅次于微生物和细胞生物的第三大类蛋白质来源，因为昆虫种类多、数量大、分布广、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、营养结构合理，肉质纤维少，又易于吸收，优点突出，并优于植物蛋白，为世界各国所关注。
2、昆虫食品的发展概况
国外昆虫食品的开发，墨西哥是当今世界昆虫食品之乡，那里可吃到370多种昆虫，有名的墨西哥鱼子酱不是鱼做的，是一种蝇卵做成的。美国和欧洲的昆虫罐头、蜜饯、巧克力等，价值高得惊人。在巴黎的“昆虫餐厅”可以吃到炸苍蝇、蚂蚁狮子头、清炖蛐蛐汤、烤蟑螂、蒸蛆、甲虫馅饼以及蝴蝶、蝉、蚕等昆虫幼虫或蛹制成的昆虫莱100多种。尼泊尔人用布把活的蜜蜂幼虫包起来挤压，将挤出的液体像炒鸡蛋那样炒来吃，泰国人辣椒拌着吃从地下刨出来的水蝽，盐蚂蚁还是泰国流行的休闲食品。哥伦比亚人在戏院里不是嗑瓜子、剥花生，而是吃油炸蚂蚁。喀麦隆人招待贵宾的一份菜是把棕榈蛆加上盐、胡椒和洋葱，放在一个椰子壳里微火煮食，别具风味。柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋补养颜的时髦食品；印度尼西亚人爱吃烘烤的蝴蝶；美国1200万人口的得克萨斯州，1989年食用昆虫食品5000万美元。日本用蚯蚓粉研制出营养保健品，美国用蚯蚓肉和牛肉制汉堡包。中国的少数民族，如傣族食用的昆虫多种多样，如"蚁炒鸡蛋”，“萨炸莱”、“知了背肉馅”、”蛐蛐酱“、”芭蕉叶烤蝌蚁“等。现代中国人吃昆虫的就更多了，如天津人喜吃蝗虫，广东人喜吃龙虱，江浙、四川人喜吃蚕蛹，福建人喜吃炸蚯蚓，东北人喜吃蚂蚁、炸金龟子，山东人喜吃蝉若虫，北方人又兴起烹食蝎热。近年来，昆虫美食的开发热潮席卷全国，除了上述传统的美食外，还卓有成效地开发出许多昆虫保健食品，如用发酵方法加工蚕蛹，生产蚕蛹豆酱、蚕蛹面包；中国婴幼儿食品营养研究所利用蚕蛹研制成功蚕蛹粉，其蛋白质含量比牛肉高3倍，属于全营养保健食品。黑龙江利用蚕蛾生产蚕蛾酒，畅销海内外，云南、江苏利用蚂蚁作原料研制成功的金刚酒、蚂蚁粉在治疗类风湿和癌症等方面具有独到的效果，湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。
3、昆虫食品的优点
①昆虫的蛋白质含量，比牛肉、猪肉、鸡、鱼都要高。例如，干的黄蜂含蛋白质约81％，蜜蜂43％，蝉72%，草蜢70%，蟋蟀65％，稻蝗60．08％，柞蚕蛹52．14％，蝇蛆60．88％，黄粉虫63．19％，鼎突多刺蚁64．50％，红胸多刺蚁58．60％，蚯蚓72％；②含人体必需氨基酸高：蚂蚁含有多种游离酸、酶、维生素、磷酯、矿物质等。蚕蛹所含人体必需的多种氨基酸；③具有保健功能：如蝎子、蝉入药古已有之。蝎子有祛风、镇痉、止痛、攻毒等功能，主治惊风、抽搐、风湿等症，有助于缓解衰老过程，对神经系统、脑血管系统疾病有一定预防和抑制作用；④比哺乳动物长得快，它们常常吃家禽无法消化的东西：如木头和粪便等，蟋蟀把植物转化成生物量的速度是牛的5倍；⑤繁殖率高：一头雌虫可产几百上千粒卵；⑥出产品快：26口29℃时30天左右就一代；⑦投入少：平均3．2kg饲料，可以得lkg昆虫；⑧用途广：卵、幼虫、蛹、成虫都可作为食品。卵还可以繁殖寄生蜂、防治农林害虫、幼虫可作为虫种，供专业户大量繁殖生产；成虫可作为标本观赏。可加工成高级酱油、罐头、酒、保健饮料等。
4、发展昆虫食品前景广阔
2l世纪的主导食品是功能性食品，而昆虫食品正是典型的功能性食品，昆虫生物量超过其它生物总量的10倍之多，是一顶潜力巨大的可更新的自然资源。昆虫虫体具有蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，微量元素丰富等特点，并且含有许多生物活性物质，昆虫血液中所含的游离氨基酸量是人体血液的数十倍，种类达20种左右，尤其以赖氨酸最为丰富。利用昆虫生产新型的休闲食品，已经展现出了广泛的发展前景。
总之，在我国，食品加工业是具有广阔市场空间的产业，可以发展成为重要的支柱产业和经济增长点。我们要增强加工转化意识，根据国内外市场的需求，立足资源优势，大力发展食品加工业。本项目是集方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品为一体的系列休闲食品加工业，因此本项目的实施，在国内将有广阔的市场空间。
3.1.2居民消费升级为食品需求奠定了坚实的经济基础
市场需求是决定和影响一个产业产生、发展和衰退的根本性因素，食品业也不例外。随着我国国民经济的持续、快速、健康发展，人们经济收入和生活水平的提高以及工业化、城镇化进程的加快，我国城乡居民的消费结构已经和正在发生重大变化，特别是对食品需求的变化，对食品加工业的发展产生重大的影响。消费结构与需求变化，是食品加工业发展的动力。
首先，社会消费需求的不断扩大拉动了食品加工业的发展。随着社会经济的发展，人民生活水平的提高，居民恩格尔系数呈下降趋势。 但是，随着社会人口规模在一定时期内的逐步增长，地区经济发展的不平衡以及由于城乡居民收入水平和购买能力的不断提高，食品消费需求总量也会不断增加，从而拉动了食品加工业的发展。
其次，社会消费需求结构的变化不断推动食品加工业的发展。在人们温饱尚不能得到满足的条件下，粮食是社会的第一需求。当温饱 问题解决之后，人们的需求就会向多样性、高标准方向发展。如由单纯对粮食的需求转变为对粮食、薯类、蔬菜、水果、肉、蛋、奶等的多种需求；由对原粮、粗加工食品的需求转变为对精细加工食品的需求等等。经济的发展，也推动了消费需求日益向个性化发展。人们更加追求生活内容的丰富、生活质量的提高、生活环境的改善，这必将使更多食品加工的潜在市场需求转变为现实需求。社会需求的这些变化，对食品加工业提出了多层次、多样化和更高的要求，从而有力推动了食品加工业的不断发展。
第三，从国内外消费市场需求现实来看，人民生活正由温饱向小康迈进，对食品加工品的需求已由填饱肚子向多花色、多品种、高品质的制成品方向发展。国际市场对农产品加工的需求变化更为迅速20世纪80年代中期，速冻食品成为新明星；进入20世纪90年代，方便、营养、美味的新型食品迅速流行；眼下，保健食品、绿色食品正逐步取代传统产品。国内外消费结构的趋势和市场的变化，为发展食品加工业提供了广阔的空间。
从行业特性来看，食品属于“抗周期”行业，市场需求相对稳定增长。从宏观环境来看，目前正值中国食品行业大变革、大发展、大升级的时代，未来中国食品消费将呈现出以下几种趋势：
一、总量扩大，消费升级，分层更加明细趋势。在消费品全面涨价，消费水平持续提升，贫富差距问题导致收入差距的增大，将被放大到消费市场，呈现出明显的分化趋势。高端市场消费者对生活有高要求,注意力将关注在奢侈品，满足生活富足，追求多样化和新鲜感。高端消费重点在于休闲，拓展视野，提升生活品味，以及对知识和财富的渴求。中国的这个群体正在逐渐增大，正如国外媒体啧啧称奇于中国的海外采购团。中档市场，将以高端消费市场为标杆，兼备实用性与档次感，同时具备相当大的自主趋势，中国的城市化率增长将使中档消费市场推向风口浪尖。低端市场与高端市场产生明显断裂，虽然会受到中档市场的影响，但低端市场在数量上将持续充当主流，满足低挡消费市场的差异化将形成中国独特的消费市场。
根据国家发改委和国家统计局的数据，从1992年到2007年，中国城镇居民的总体消费从1672元跃升到9998元，增长了约5倍，年均增长12.6%；中国城镇居民的平均食品消费从884元跃升到3628元，增长了3倍多，年均增长9.9%；从中可以看出，食品消费平均增长低于总体消费增长。参照国际的发展情况，中国消费率属于偏低。据国际货币基金组织统计显示，发达国家最终消费支出占GDP的比例平均在80%左右，发展中国家平均约70%以上。而中国改革开放后，由于经济增长快，投资率较高，消费率出现稳步下降的趋势，在55%～65%的区间波动。消费在国民经济中所占比重大大低于国际平均水平，从长远看，我国消费率将有到很大的提升空间。
二、消费呈现多元化、个性化发展趋势。 时代的发展，赋予消费者发展个性的诉求，消费者选择更加趋于多元化，追求个性化，表现出不同的个人消费价值取向。个性化和多元化不是简单地追求别具一格，大部分人主观上愿意顺应主流，他们会选择消费来表达自己，体现个性。消费者希望产品提供更多的选择和更切合个人喜好的产品。同时，他们也希望在自主舒适的购物环境下购物。消费者开始追求更高层次的欲望，就是希望生活除了物质上的满足外，在精神或心灵上也能够更丰富。他们会根据自身的价值追求和精神归属选择产品和品牌。
三、更加重视食品安全、追求食补功效趋势。 近年来，关于食品安全危机的案例在国内外层出不穷。早在2006年，美国“毒菠菜事件”导致20多个州，200余人感染大肠杆菌。在中国食品市场也上演“苏丹红”、“红心蛋”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”等一系列食品安全事件，使消费者人心惶惶。这些食品安全事故一方面引发了全社会关于食品安全问题的反思，另一方面促使消费者更加重视食品安全。消费者对食品的追求，除了食品安全因素，更多的源于现代生活带来的种种健康问题，消费者希望以产品让自己体能及智力表现更佳。而对于休闲食品等附加营养功能成分的概念，只要没有什么坏处，消费者就会进行选购。更强健、活力、更充沛，体力或脑力表现更好，或更长寿等，成为打动消费者的字眼。
四、更加追求消费过程简单、便捷的趋势。由于物质的极大满足人们需要，消费者对购买风险的防范心理普遍降低，触发购买的原因变得简单，方便成为购买第一要素。随着网络的普及，电子商务交易模式的完善，一般的消费人群均有在网上冲浪的习惯(可能在不久的将来，将会变成一种常态)，交易不大的习惯于在网上下单，网(上)下成交。携程、E龙等成功，均借力于网络的高速发展，现已经开始触及食品行业，成为消费者购买的一种手段。消费者对于不同终端之间的价格差异承受能力明显增强。非现金交易被大量消费者接受，尤其是新生消费群体，更加乐意以信用卡等方式支付。
五、消费者更易接受包装化食品趋势。虽然国家已经对食品的过度包装出台相应的法规来约束，但无可否认，包装食品已经全面进入我们的生活。食品包装在丰富人们生活的同时，也逐渐改变了人们的生活方式。越是发达的国家，商品的包装率越高，它是衡量一个国家经济发展水平的一面镜子。食品作为我们日常生活中的特殊商品，其营养与卫生极其重要，所以食品包装的主要目的是必须保证食品作为商品在贮运和流通过程中的卫生质量及品质和风味。食品的包装形象直接影响消费者的购买决策。新的生活方式与现代消费观念大大丰富了现代食品包装，大量的国外食品的引进，丰富了国内市场，使人们能充分享受高科技带来的舒适和方便。本项目所生产的系列休闲食品正符合消费都的这一要求。
六、体验式、自助式、DIY式食品消费趋势。随着各种各样体验馆的成立，体验逐渐走入食品市场，“通过体验享受生活”的消费模式将大行其道。简单说，就是商品不单要有“功能”上的效益还要有“体验”或“情感”上的效益。体验的内容可以是感官上的体验，也可以是抽象的的感想或价值认同等。很多自助式餐厅，越来越受到亲睐。从人的需求出发，一方面体现人的个性自由，另一方面又不需要花费过多的时间与精力的自助式食品消费，将会成为一种趋势。面对经济危机的压力，很多消费者直接将消费行为变成了DIY，比如邀请朋友到家里吃饭，减少去餐馆次数，未雨绸缪的心理导致消费者开始“doityourself”。本项目所生产的素食菜、熟食水产品将为这类消费者青睐，为消费者DIY提供基础。
七、以女性为主导的食品消费趋势。 在国内，习惯以“男主外、女主内”，虽有改观，但是绝大部分女性仍肩负家庭的每月生计、日常生活等问题。经济发展给予女性较大的空间和自由度，女性更易从感性角度提出自己的看法，由此对消费产生影响。女性消费价值的提升将带来新的市场机遇。既使是传统上是中性、男性的产品也呈现出女性市场价值，本项目所生产的系列休闲食品，将针对女性的特定美容食品、瘦身食品、产后滋养食品等特定需求，将成为女性消费的重要一部分。
八、谷物、薯类食品将成消費趋势
根据2007年版本的《中国居民膳食指南》显示,人们谷类、薯类食物的摄入逐年减少,谷类、薯类食物作为膳食主体的地位也在逐渐下降。特别是当前，因经济发展和不良饮食习惯而带来的国民膳食结构不均衡、营养过剩，导致的各类“富贵病”发病率连年攀升，谷物杂粮以其天然、均衡的营养构成，被食品营养界普遍公认为具有较高的食疗和保健价值。近几年,谷物、薯类休闲食品作为谷物食品的代表开始兴起，不仅能够充分保留谷物中对人体健康有益的营养成分,并且口感好,饮用方便,吸收容易,是解决现代快节奏生活中城市居民膳食营养失衡的途径之一。有鉴于此，谷物、薯类休闲食品将回归主体地位，成为消费主流。
居民消费升级显示出国民雄厚的消费实力，预示了光明的市场前景。随着人们消费水平的提高，人们对食品的需求，不仅仅是满足温饱问题，而是追求生活品味，外观多元化、个性化、包装化，消费过程简单、便捷、安全、卫生等为一体的美味特色食品，该项目加工生产方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品正符合现代人们追求美食佳肴的特点。
3.2国际市场分析及需求预测
国际经验表明，经济发展到一定阶段，生产方式和消费方式就会发生新变化。当一个国家人均GDP达到1000美元、恩格尔系数降到40％左右时，食品加工业就会持续快速发展。
食品加工业对国民经济的发展贡献很大。目前国际食品市场上，原料性农产品的比重越来越小，加工品的比重逐步增大。在发达国家居民的餐桌上，70％—80％是经过多层次加工的食品。从食品加工业对国民经济的贡献来看。法国农业为国民生产总值的贡献是汽车工业的1．5倍，食品工业的贡献几乎是汽车工业的2倍。在美国，农产品加工业在一体化农业中占有非常重要的地位，以农产品加工业为基础的食品加工业已是各制造业中规模最大的行业。在20世纪80年代，美国的加工食品市场占有率居世界之首。日本的食品工业是日本的主要产业之一，日本的稻谷的加工等均居世界领先地位。在欧盟国家，农业早就不是单一的生产环节，而是包含生产、加工、流通等环节在内的完整的产业体系，即所谓“从田头到餐桌”，农业的效益来自这个完整的产业体系。
工业化、城市化是食品加工业发展的动力。从国际经验来看，工业化、城市化进程处于快速发展的阶段，往往是食品消费结构加快变化、加工食品需求迅速上升的阶段。社会对食品工业的消费需求将迅速增长，食品消费由追求数量转向追求质量、营养、多样、安全、方便。虽然恩格尔系数已经下降到40％以下，但食品工业占据市场份额仍位居前列。农业与食品加工业联系日益紧密，向农工综合体的方向发展。 人们收入的增加是造成食品消费增长的最根本原因，随着人们生活水平的提高，对本项目所生产的方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲产品需求将越来越大，项目产品不仅在项目建设地及其所在地区都有很大的市场需求。而且在国际国内均具有广阔的市场空间。
本项目有着广阔的市场前景，但对企业而言，仍然需要作大量的工作，才有可能达到预期的收益。
3.3市场前景预测
第六次全国人口普查，即截止2010年11月1日中国人口超过13.7亿。“民以食为天”，假设每人每天早餐主食消耗为100克，中国人日早餐主食消耗量就可达到14万吨。
米粉是中国传统食品，特别是在我国的南方地区，具有长期的偏好食用习惯和广泛的忠诚消费群体。不仅在我国人民的膳食结构中占有很大的比重，而且在世界其他地区，如东南亚地区有着广阔的消费市场。一个针对十六亿人的饮食消费品，其市场无疑是十分广阔的。
湖北是有名的鱼米之乡，粮食产量高，薯类经济作物种植面积也不断扩大，用于生产方便米、薯类丝的资源极其丰富。随着人民生活水平不断提高，薯类作物直接食用已越来越少，大米作为主食，消费量大，但烹饪方法复杂，食用不方便。随着现代生活节奏的越来越快，快速食品将成为人们膳食结构中的主流食品。因此，走快速食品深加工是必然的也是十分必要的，它不但可以大量的消化大米、薯类等，更能够使其成倍增值，从而获得可观的经济效益。湖北目前尚无大型蝗可规模生产休闲食品的厂家。农民种粮积极性不高，特别是因薯类粗粮不值钱，种植面积逐年减少，浪费了大量资源。近年中央文件出台，鼓励农民多种粮食，鼓励农产品深加工行业的发展。营养方便米粉、薯粉、油炸薯片、昆虫食品休闲食品加工项目的生产无疑对繁荣休闲食品市场，消耗我省丰富的大米、薯类、黄粉虫等，增加它们的附加值，提高农民的收入都有着重要的意义。
项目所在地**县茅坪镇九里工业园区，交通便利，水、电、劳动力资源丰富。本项目建设不仅能解决当地移民劳动力的就业，而且能大量消耗当地农副产品，提高农民种田积极性，增加移民收入，引领移民致富，并可出口创汇，为国家和当地财政作出重要贡献。
现在生活节奏的日益加快，无疑为方便食品的推广提供了广阔的空间。而即食方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品除了满足方便的特性外，更能满足营养和可口的需求，它完全可以并在很大程度上替代方便面和其它食品而成全新的选择。改革开放以来，中国经济迅猛发展，方便主食市场将会在未来随着中国的经济发展、工业化进程加快而快速拓展，因此，本项目实施具有广阔的发展前景。
在项目建设过程中，企业需要派出营销人员，调查市场行情，明确产品的目标市场和客户。在用户相对集中的区域，适当开展宣传促销活动，尤其要加强对企业自身的宣传，树立企业的形象。以企业良好的形象，赢得用户对产品的认可。合理定价。根据不同的用户，采取灵活定价的方式，以尽快打开市场，逐步提高市场占有率。在全国范围内争取和大的淀粉用户建立长期稳定的业务关系，积极开拓更大的市场。该项目产品瞄准加拿大、美国、印尼等国家以及东南亚、韩国、日本等主要红薯淀粉进口国家和台湾地区，积极开拓国际市场。
第四章 厂址与建设条件
4.1厂址选择
项目分两二期工程建设，本项目为一期工程，建设地点：**县茅坪镇九里工业园；二期工程建设地点：**县茅坪镇杨贵店村一组松毛咀五组陡茅路西南侧。**地处湖北省西部，位于三峡工程坝上库首，是世界文化名人屈原、革命先驱夏明翰的故里、中国脐橙之乡、国家新阶段扶贫开发重点县和三峡库区移民大县。县城是第一个获得"中国人居环境范例奖"的县级城市，先后荣获省级文明县城、国家卫生城、国家园林城称号。全县辖12个乡（镇）、186个村、6个居委会、38.54万人，国土面积2427平方公里,素有“八山一水一分田”之称。
**县区位优越，交通便捷。交通四通八达。通过移民迁建、扶贫等工程建设，**水陆交通发达、纵横交错。全县公路通车里程2000多公里，有7条出境公路通达全国各地。长江“黄金水道”横贯县境64公里，三峡水库蓄水发电后，**县城将成为渝东鄂西的交通“咽喉”和物资集散地。长江航运便利。
本项目建设在**县茅坪镇九里工业园区，对外交通便利，完全能够满足项目建设的需要。
4.2建厂条件
4.2.1地形、地貌、地质
**为大巴山、巫山余脉和八面山坳合地带。长江流经巴东县破水峡入境，横贯县境中部，流长64千米，于茅坪河口出境，把**分为南北两部，构成独特的长江三峡山地地貌。境内地形起伏，层峦叠峰，地势为四面高，中间低，呈盆地形。东部边境扇子山海拔1920米；南部边境云台荒海拔2057米（县境最高峰），茅坪河口海拔40米（县境最低点）。
4.2.2气候、气象及自然资料
**县位于湖北省西部，长江西陵峡畔。地处长江上游下段的三峡河谷地带，属鄂西南山区。该地属亚热带季风气候，年平均气温大于等于10℃的活动积温为5723.6℃，年最冷月平均温度为6.5℃，年无霜期为306天，降雨量为1000毫米左右，空气相对湿度72%，年日照时数1631.5小时，是湖北著名的冬暖区和甜橙栽培的最佳适宜区。三峡工程建成后，冬季平均增温0.3—1.3℃，夏季平均降温0.9—1.2℃，气候条件将更有利于脐橙生产。
4.2.3场址稳定性与适应性及地震效应评价
根据区域地质构造、新构造运动和地震活动资料，场址所处位置属陆相稳定盆地内，场地范围内未发现其它断层，场地区域稳定性良好。
根据《宜昌省地震烈度区划图》（1990）和GB50011-2001《建筑抗震设计规范》，场地属抗震设防烈度6度以下地区，可不进行地震效应验算。重要建筑物可提高一等级设防。场地地基土不液化。
4.2.4厂区用地情况
项目分两二期工程建设，本项目为一期工程，计划用地3896平方米，新建厂房、综合楼等。
4.2.5配套供应条件
4.2.5.1供电
电的提供由**县茅坪镇九里工业园区工业用电网络供给，项目年用电量为1260万kWh，能满足新建项目的使用。
4.2.5.2供水
项目所需水量为30800吨/年,最大计算用水量约为50t，供水来自园区自来水管网。可满足项目用水要求，且水质符合标准。
4.2.5.3供汽
本项目采用2吨的锅炉，年消耗煤1000吨/年。
4.2.5.4排水
厕所、办公室等生活污水经工厂自建化粪池处理后排入厂区污水管。
4.3社会经济状况
**县位于湖北省西部，长江西陵峡两岸。地理坐标为东径110°18′-111°0′，北纬30°38′-31°11′。全县东西最大距离66.1千米，南北最大距离为60.6千米。总面积2427平方千米。总人口39万人（2007年末）。全县辖8个镇、4个乡。县政府驻茅坪镇。
“十一五“期间，是**综合实力大增强的五年。2010年，全县实现生产总值50亿元，是“十五”末的2.3倍，按可比价格计算年均增长12.81%；人均生产总值13037元，是“十五”末的2.2倍；地方财政一般预算收入达到2.38亿元，是“十五”末的3.09倍，年均增长25.31%；全社会固定资产投资累计完成113.76亿元，比“十五”时期增加71.45亿元，年均增长27.15%；实现社会消费品零售总额21.8亿元，是“十五”末的2.57倍，年均增长20.78%。县域经济综合实力全省排名由2005年的75位，上升到2009年的52位，跃进了23位。
**产业大发展。产业结构不断优化，一、二、三产业比重由“十五”末的 24.3:22.2 :53.5，调整为“十一五”末的 20:31.6:48.4。特色农业进一步突出，“低山柑橘、中山茶叶干果、高山烤烟蔬菜”的产业格局进一步优化，柑橘面积达到23万亩、烤烟2.5万亩、茶叶6万亩、蔬菜20万亩；新型工业加速发展，规模以上工业企业由33家增加到68家，规模工业增加值由3.08亿元增加到14.5亿元，光电子、食品加工、纺织服饰、新型建材、纸品包装、清洁能源等优势产业形成并壮大，产业集群初具雏形；旅游业得到突破性发展，旅游产业体系日趋完善，屈原故里文化旅游区建成并对外开放，九畹溪、泗溪、链子崖景区提档升级，开发了五龙温泉景区，成功创建首批湖北旅游强县；港口物流快速发展，开通了沿海物流专线，三峡翻坝物流产业园动工兴建；商贸经济活力增强，限额以上商贸企业由6家增加到35家；金融、保险、房地产、信息等服务业发展加快。
**城乡面貌大变化。统筹推进城镇基础设施建设，城镇化率达到33%，比“十五”末提高了9个百分点。“建成高速路、省道二级路、县乡等级路、农村水泥路”的目标基本实现，三峡翻坝高速公路建成通车，实施了宜巴公路改造工程，全县新修公路1560公里，硬化公路1374公里，新建大中型桥梁59座；新建了县城坝头公园、县城二水厂，启动了天然气入户工程，实施了县城亮化工程，开发了丽晶城、新城华府等7个住宅小区，启动了金缸城新区和三峡翻坝物流产业园的开发，配套完善了集镇基础设施；新建抗旱水池1.2万口、水渠120公里，新增灌溉面积3.2万亩，实施土地整理11530公顷；新建农村能源沼气池2.2万口，架设35千伏以上输电线路286公里，电力装机容量达13.6万千瓦；新建各类通信基站250座，通信覆盖率达95%，开通了数字电视，广播电视综合人口覆盖率达97.8%。
**库区工作大推进。举全县之力服务三峡工程建设，移民搬迁安置全面完成，三峡工程顺利蓄水发电通航，成就了中华民族的百年梦想。“十一五”期间，完成移民搬迁8842人，其中外迁2292人，累计完成移民搬迁98425人。库区基础设施不断改善，新修公路227公里，硬化道路480公里，电力、邮电通信、广播电视等专业网络全部形成。列入规划的库岸、滑坡和高切坡得到有效治理，总投资达5亿元。搬迁受地质灾害威胁的灾民8000人。安置质量不断提高，完成移民生产安置7341人，累计完成移民生产安置60172人，完成了移土培肥及配套坡改梯、“7+1”试点示范项目，县内396个库区组的生产资料全部调整到位。三峡工程后续工作规划争取有力，一批涉及全县经济社会发展的重大项目纳入规划。搬迁补偿、移民后期扶持等移民政策全面落实。三峡工程试验性蓄水应对有力，确保了库区安全和稳定。
**改革开放大突破。各项改革稳步推进。不断深化政府机构改革和人事制度改革，深入开展了农村综合配套改革，巩固完善了“以钱养事”新机制，深入推进了县直纪检监察管理体制和运行机制改革，圆满完成了集体林权制度改革，实施了义务教育学校绩效工资改革、乡镇集体畜牧兽医体制改革，稳步推进了医药卫生体制改革。对外开放不断扩大。**经济开发区升级为省级开发区。招商引资成果丰硕，引进了AB二三期、宜化电石、华新干法水泥、百丽皮鞋、雨润肉鸡加工、戈碧迦光电、康辉食品、华星船务等35个项目落户**，到位资金29.69亿元，累计利用外资1715万美元。对口支援领域不断拓展，争取无偿援助资金2.2亿元。外贸出口高速增长，实现出口总额5312万美元，是“十五”时期的19倍，增速位居全市前列。
**人民生活质量大提高。城镇居民人均可支配收入达到 11489元，比“十五”末增加4316元；农村居民人均纯收入达到3480元，比“十五”末增加1481元；城乡居民储蓄余额达到31.9亿元，比“十五”末增加20.12亿元，年均增长22.1%；城镇居民人均居住面积达到36.72平方米，比“十五”末人均增加18平方米。安置城镇就业25128人，下岗失业人员再就业9882人。社会保障体系不断健全，城镇居民基本医疗保险、养老保险覆盖面不断扩大，社会保险费收入增速位居全市前列，我县被纳入全国第二批新型农村社会养老保险试点县。城乡低保基本实现了“应保尽保”，新农合参保率达95.5%，高于全国和全省平均水平。新建经济适用房、廉租房1500套6.7万平方米，实施农村危房改造2100户。实施了72个贫困村整村推进，解决了1.9万人脱贫问题。新建集中供水工程234处、水池和水窖1815口，解决了11.85万人的安全饮水问题。社会治安综合治理富有成效，“五五”普法全面完成，群众安全感测评位居全市前列。
项目建设地点具有较好的社会环境，县委、县政府非常重视招商引资和民营企业的发展。利用一切优惠政策为民营企业服务，支持企业做大做强。因此，项目建设选择在**县茅坪镇九里工业园内实施具有较好的社会及政策环境，有利于项目的顺利实施。
第五章 生产规模及工程技术方案
5.1项目产品生规模
本项目主要生产方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品等系列休闲食品。其规模为：年产3000吨系列休闲食品生产项目，其中方便粉丝2000吨；油炸薯片500吨，昆虫食品500吨。
5.2技术方案
5.2.1方便粉丝生产工艺流程
5.2.1.1 产品采用的质量标准
方便粉丝目前尚无国家执行标准或行业标准，产品质量执行公司制定的企业标准，其中方便鲜米粉产品标准为Q/KAHX021-2001，方便干米粉的产品标准为Q/J-F-0001-2003。产品的生产应符合中华人民共和国“淀粉类制品卫生标准”(GB2713-81)。
5.2.1.2工艺技术方案选择
方便鲜米粉的保藏是鲜米粉生产的关键，本项目采用了天然有机酸浸泡和热力杀菌相结合的方法，包装上采用耐高温的复合蒸煮袋包装，较好解决了高水分食品防腐与保鲜的难题，不使用任何防腐剂可在常温下保存6个月以上。
方便干米粉采用传统米粉加工工艺，以大米或薯类为原料，经过洗米、磨浆、蒸片、切片、烘干、包装等工艺加工而成。该生产线采用国内的先进的米粉加工设备，具有自动化程度高、工艺先进的特点。产品采用非油炸的烘干方式，营养成份不流失，不添加任何人工制剂，保证了产品的纯天然品质，同时食用方法简单，开水浸泡三分钟即可食用，口感细腻滑爽，有筋力，久泡不烂，不并条，不混汤，既有方便面的快捷，又没有防腐剂、抗氧化剂对人体的副作用。
汤料的生产包括粉包和酱包的生产，采用科学的配方和传统的加工工艺及先进的包装设备相结合的方法生产。
5.2.1.3工艺流程
⑴生产方法简述
大米由原料仓库运入方便干米粉生产车间，除砂后进入浸泡池，浸泡清洗后大米经磨浆机磨浆后，经浓浆机均质后泵入带涡流搅拌器的不锈钢储浆罐中，米浆经不锈钢浆盘分布装置均匀注入连续蒸片机进行蒸煮，然后进入预烘干机进行第一次烘干，预烘干后的粉片进入熟化机熟化后经定量、切条后放入不锈钢粉筐进入烘干机进行第二次烘干，冷却后送至全自动包装机进行包装，包装后的产品经重量和金属检测，合格后加调料包进行二次包装，装箱后送至成品库贮存。
⑵工艺流程简图
图5.1 方便米粉工艺流程图
5.2.2薯类精白粉丝
5.2.2.1加工工艺流程
原料→提升输送→混合→压片→挤丝→熟化→冷却→输送→切断→冷冻→松丝→成型→烘干→包装→入库。
5.2.2.2工艺特点
薯类淀粉即食粉线成套生产线机械化程度高，易于操作，降低了劳动强度，节省了劳动力。生产出来的薯类粉丝不糊汤，口感好，易于造型，产品外观美观，产品达到国家质量标准
5.2.3油炸薯片生产工艺流程及生产设备
5.2.3.1产品与包装
1、产品：油炸马铃薯片，厚度：0.8-1.2毫米
2、包装：产品采用复合塑料薄膜袋分装和瓦楞纸箱集装。
① 包装形式与规格：
袋装（油炸马铃薯片，克/袋）：规格：20 ，50，80，100，200 等。
箱装（袋/箱）：规格：20，40 等。
② 包装材料：
包装袋：三层塑料复合膜：PET/AL/PE；二层塑料复合膜：PET/PE；包装箱：单层瓦楞纸板。
5.2.3.2生产工艺路线及生产设备
1、生产能力：
油炸马铃薯片500吨/年。
2、生产工艺路线：
马铃薯选择 → 储存和保管 → 马铃薯清洗 → 去皮 → 切片 →
→ 过水清洗 → 灭酶→ 脱水 → 油炸 → 检查和调味 → 包装
→ 检验 → 出厂
3、生产线主要设备：
（1）原料准备系统
包括：料斗，脱石提升机，水流驱动脱皮机，检查输送带，马铃薯切片机，马铃薯切片漂烫清洗机等；
（2）油炸系统
包括：马铃薯片油炸机，热交换机 ( 柴油或者天然气 ) ，主油泵及热源调节器等；
（3）检查和调味系统
包括：标准检查输送带，调味滚筒，罗杆干粉调味料下料器等；
（4）电器控制柜
（5）计量与包装机械
图5.2 油炸薯片工艺流程图及生产设备
5.2.4昆虫食品
5.2.4.1黄粉虫罐头的加工原料及工艺流程
(1) 加工原料黄粉虫、鸡蛋清、料酒、葱、姜、花、陈皮、大茴香、小茴香、酱油、植物油适量、味精、盐、冰糖。
( 2) 加工设备不锈钢高温高压灭菌锅、不锈钢夹层锅、真空封罐机、多功能粉碎机、电子台秤、玻璃罐。
( 3) 工艺流程活虫预检→清洗去杂→灭杀→油炸→调味→装罐→排气→密封→杀菌→冷却→成品。
5.2.4.2加工要点
(1) 活虫预检黄粉虫近2个月发育成熟, 加工原料一般选取60 天左右的健康成虫, 体型大小均匀一致, 爬动灵活无病害。加工前3 h内将黄粉虫单独选出置于洁净容器内喂食, 使其排净身体内的废物。
(2) 清洗去杂取干净水盆, 盆中配置2%淡盐水, 把黄粉虫置于淡盐水中清洗。清洗时间在10 min 左右, 清洗到虫体表面光洁为止, 不要用钝器搅拌清洗, 防止破坏虫体表皮而影响外观。
(3) 灭杀将黄粉虫置于沸水中20 s 即可全部杀死, 且虫体形状保持较好。杀灭后及时从水中捞出, 沥干水分。
(4) 油炸把沥干水分的黄粉虫放到油锅里油炸, 炸油最好选用花生油或菜籽油。炸油温度保持在180 ℃, 油炸之前要在虫体表面薄薄地裹一层鸡蛋清。油炸时间1min-2 min 即可, 炸至虫体表面
金黄即可出锅。
(5) 调味待虫体冷却后进行调味。葱、姜要切成碎末。将大小茴香、陈皮、花椒洗净、磨碎,加1 000 g 水熬煮30 min, 浓缩至500 g。过滤后加入料酒、味精、酱油、冰糖、盐等, 搅拌溶解均匀后再熬煮10 min, 熬煮过程中及时撇除浮沫及污物。汤汁冷却后同黄粉虫搅拌均匀后静置2 h, 入味后即可进行装罐。
(6) 排气密封采用热力排气法和真空封罐,真空度达到了0.05 MPa 以上。封罐采用真空封罐机, 封罐后及时检验, 剔除封口不良罐。
(7) 杀菌冷却采用高压杀菌法, 杀菌式10s-55 s/121 ℃, 杀菌时间为15 min 左右, 杀菌后立即冷却至40 ℃后出锅。
(8) 成品出锅清洗罐面后入保温库, 37 ℃条件保温7昼夜, 同时作微生物和理化指标检验,检验合格后贴标出厂。
5.2.4.4产品质量评价
( 1) 产品感官评价色泽: 虫体金黄偏褐色,色泽诱人。气味、口感: 软硬适度, 入口香甜, 具有本品特有的香味, 无异味。组织形态: 基本上没有成虫的形态, 减少食用恐惧感, 虫体完整, 碎末少。
( 2) 理化指标
①每罐净质量公差不超过±3%, 成批产品平均质量不得低于净质量。
②固形物含量不低于净质量的80%。
③重金属锌含量低200 mg/kg、铅含量低于2 mg/kg、汞含量低于0.5mg/kg。
( 3) 微生物指标细菌检验按照GB4789.26- 1994 食品微生物检验—罐头食品商业无菌的检验进行, 不应检出致病菌。
5.2.4.4注意事项
黄粉虫蛋白质含量高, 在微生物的作用下极易发生腐败变质, 在选择原料时要注意新鲜, 切忌选择死虫; 黄粉虫虫体薄, 在加工过程中要注意不要破坏其完整性, 在油炸过程中温度不能过高, 油温过高会炸煳虫体, 影响产品外观; 在口味的选择上可因地制宜, 在重庆地区可加入辣椒、胡椒等调味品以适应当地口味; 本产品属于生装罐头, 通过高温来熟制, 杀菌温度要保持在100 ℃以上,罐头中心温度要达到72 ℃, 同时要控制杀菌时间不能过长, 以免使蛋白质过度变质而影响产品营养价值。
5.3设备方案
5.3.1设备选型原则
（1）设备选择符合技术先进、可靠和经济合理性；
（2）与项目建设规模、产品方案和工艺技术相适应，满足项目的要求；
（3）适合产品品种和质量的要求；
（4）降低原材料、水、电等能源的单耗，满足环境保护要求；
（5）设备的可靠性、成熟性，保证生产和质量稳定；
（6）主要设备与辅助设备之间相互配套。
5.3.2主要工艺设备
表5.1 加工设备一览表
序号 | 设备名称 | 数量（台/套） | 备注 |
1 | 储米罐 | 2 |
|
2 | 除砂槽 | 1 |
|
3 | CHQ·M—480C全程自动化即食米线生产线 | 2 |
|
4 | 清洗机 | 2 |
|
4 | 擦皮机 | 2 |
|
5 | 平台 | 1 |
|
6 | 筛选机 | 1 |
|
7 | 提升机 | 1 |
|
8 | 切片机 | 2 |
|
9 | 水洗机 | 1 |
|
10 | 热烫机 | 1 |
|
11 | 油炸机 | 1 |
|
12 | 滤油机 | 1 |
|
13 | 调味机 | 1 |
|
14 | 冷切机 | 1 |
|
15 | 包装机 | 1 |
|
16 | 不锈钢高温高压灭菌锅 | 1 |
|
17 | 不锈钢夹层锅 | 1 |
|
18 | 真空封罐机 | 1 |
|
19 | 多功能粉碎机 | 1 |
|
20 | 电子台秤 | 1 |
|
21 | 玻璃罐 | 1 |
|
22 | 全自动罐头加工生产线 | 1 |
|
23 | 装运设备车辆 | 1 |
|
24 | 办公用设备 | 1 |
|
25 | 变电设备 | 1 |
|
26 | 污水处理线 | 1 |
|
27 | 其他设备 | 2 |
|
| 合计 | 34 |
|
5.4技术及装备来源
本项目所采用的全自动生产设备，主要采用国内技术先进、成熟可靠的设备。
5.5主要原料用量
表5.2 主要原材料
序号 | 类别 | 材料名称 | 总量 | 备注 |
1 | 方便 粉 | 大米 | 吨 | 3000 |
2 | 红薯淀粉 | 吨 | 500 | |
4 | 油炸 薯片 | 马铃薯 | 吨 | 2500 |
5 | 食用油 | 吨 | 150 | |
6 | 调味品 | 吨 | 100 | |
7 | 盐 | 吨 | 40 | |
8 | 昆虫 食品 | 黄粉虫 | 吨 | 500 |
9 | 调味品 | 吨 | 140 | |
10 | 食用油 | 吨 | 16 | |
11 | 盐 | 吨 | 4 | |
12 |
| 其他原料 | 满足生产 | 根据生产情况采购 |
5.6工程方案
5.6.1主要建、构筑物的设计原则
（1）满足生产要求的原则；
（2）符合工程标准规范的原则；
（3）经济合理，力求降低造价节约建设资金原则。
5.6.2主要建、构筑物
项目拟建在**县茅坪镇九里工业园内，建设厂房和综合楼。占地面积3896平方米，总建筑面积5200平方米。
（1）厂房（钢架结构），占地面积1000平方米。
（2）综合楼（框架结构），层高3.1米，占地面积600平方米，共七层，建筑面积4200平方米，其中一、二层为车间，建筑面积1200平方米；三、四层为产品展示和培训中心，建筑面积1200平方米；五、六层为办公室，建筑面积1200平方米；七层为会议室，建筑面积600平方米。
5.6.3主要建、构筑物工程设计说明
（1）厂房设计说明
根据生产技术工艺要求，生产厂房为钢结构，顶部设有通风采光天窗，大型屋面板，铝合金窗，车间办公室等。室内外地坪高差200mm。
（2）防雷、抗震
本项目建筑设计抗震设防烈度均为Ⅵ度。按《建筑抗震设计规范》及其修订采取抗震设计措施。
（3）综合楼设计说明
根据房屋建筑设计要求，综合楼为框架结构，钢筋砼独立柱基础，铝合金窗。
第六章 总平面布置及运输
6.1总图布置的依据和原则
6.1.1总图布置的指导思想
（1）在国家的方针、政策及有关规定指导下，综合考虑工厂性质，规模及生产的特点，结合当地条件，满足现代化工厂专业生产的需要，充分体现工厂建设的计划性、综合性、整体性，同时创造良好舒适的劳动工作环境。
（2）厂区内设主要生产设施、主要辅助生产设施及生活区，为适应生产需要，避免人物流混杂，厂区生产区和生活区划分明确，互不干扰。
6.1.2 总图布置的依据
（1）依据界定的厂址范围进行总平面布置。
（2）总图布置以工艺流程的要求及建筑物轴线尺寸为准。
（3）地形、地质、水文、气象等自然条件及公共设施条件。
6.1.3总图布置的原则
（1）根据现代化工厂的使用要求，密切配合工程所在场地的自然条件和厂内外交通运输、动力供应、水源条件等，因地制宜布置全厂建筑物、构筑物。
（2）正确选择厂内外各种运输方式，充分利用实际地形，合理布置厂内的交通运输系统，人员合理分配。
（3）根据工厂所在场地的实际情况，经济合理的选择竖向布置形式，在满足生产需要的前提下，尽量减少占地面积减少土方量，以减小工程场地的开拓费用。
（4）提高环境保护意识，在整个设计中，注意搞好环境保护和工厂绿化，为工厂提供一个良好的空间环境。
（5）注意群体建筑艺术处理及其与周围环境的协调关系，充分反映现代专业化生产的特点。
6.2 总平面布置
该厂是一个本着经济适用的原则选用生产设备的工厂，随着生产工艺的发展，管理体制的改变，储运方式的革新，以及“三废”治理和建筑技术、设备水平的提高，为适应专业化工厂生产的需要，将整个厂区大体分为主要生产区，综合办公区两个部分，搞好工厂绿化，改善厂容厂貌。
6.2.1 总平面布置的方式
1．根据厂区用地及地形特点，厂区平面式布置。
2．整个厂区采用街区式布置，有利于组织生产、运输路线和管理的布置短捷。生产区、综合办公区分工明确，综合楼位于中心位置，主体突出，有利于生产运输和工序管理，群体建筑井然有序，开朗明快。
3.总平面布置体现下述特点
(1)强调工厂的规范化与环境质量，重视发展规划。
(2)厂区运输为无轨运输。
(3)布局合理、经济、美观。
6.2.2厂前区布置
1.考虑用地条件，符合全厂总体规划布局，有利于生产功能分区组织，节约用地，紧凑布置。
2.厂前区采用集中布置，并与生产区分开。
3.考虑规划用地，厂前区进行合理绿化。
6.3交通运输
6.3.1 厂内外运输
1.厂内运输：原料半成品、成品运输采用电动叉车、人力运输。
2.厂外运输：原料等均采用汽车或火车运输。成品采用汽车或火车运输方式。
6.3.2 道路平面布置
采用环式道路布置，道路围绕车间布置，组成交错共通的路网，厂内各部分联系方便，利于分区，既对交通及消防有利，又便于人流货流的组织。厂内道路为城市性道路，主干道物流处宽7.5米，原料卸车运输道路宽9米，厂区中间路宽6米，围墙边环路为4.5米，道路路面为混凝土路面,路面低于路缘石0.15米。
6.3.3主要材料、成品年吞吐量
表6.1 主要原材料、成品吞吐量
序号 | 名 称 | 运输量（吨/年） | 运输方式 |
1 | 原材料 | 7500 | 汽车、火车运输 |
2 | 废品 | 800 | 汽车运输 |
3 | 成品 | 3000 | 汽车运输 |
年总运入量： 7500 吨
年总运出量： 3800吨
年总运输量： 13000吨
6.4 竖向布置
6.4.1 竖向布置形式
根据地形条件，采用统一方式布置，主要生产及生活区采用平坡式布置，因地制宜，充分发挥各自优点。
6.4.2 平土方式
厂区原有地形平坦不需要进行平整。
6.5 主要工程项目及主要技术经济指标
6.5.1 主要工程项目
表6.2 主要工程项目—览表
序 号 | 名 称 | 单位 | 建筑面积 | 备注 |
1 | 厂房 | m2 | 1000 | 新建 |
2 | 综合楼 | m2 | 4200 | 新建 |
6.5.2主要技术经济指标
表6.3 主要技术经济指标一览表
序号 | 名 称 | 单位 | 数量 | 备注 |
1 | 厂区占地面积 | m2 | 3896 |
|
2 | 总建筑面积 | m2 | 5200 |
|
3 | 建筑占地面积 | m2 | 1600 |
|
4 | 道路面积 | m2 | 800 |
|
5 | 绿化面积 | m2 | 742 |
|
6 | 绿化系数 | % | 19.2 |
|
7 | 建筑系数 | % | 40.1 |
|
8 | 容积率 |
| 1.33 |
|
6.6厂区防护及绿化
厂区范围设围墙防护，设有大门及传达室。由大面积绿化广场组成，并点缀观赏树木，道路两旁及空坪隙地均植草皮，为了改善厂区环境，对预留发展用地在未使用前，进行绿化，园区绿地率为19.2%。
6.7给排水工程
6.7.1 给水
6.7.1.1本项目新增用水量
本项目为食品加工生产项目，属于用水量相对较大的行业，用水量一是工厂工人生活用水，按平均每人每天140L计算，生活用水的用水量为28m3；二是生产用水主要是清洗原料（大米、红薯、马铃薯、黄粉虫等原料），每天按每班用水40m3计算，每天生产用水量为80m3 ，项目新增用水量为51.2m3。水压：≥0.3Mpa，水质标准为，符合国家现行《生活饮用水卫生标准》即可满足要求。
表6.4 项目新增用水量表
序号 | 用水种类 | 水质 | 用 水 量 | 备注 | ||
小时最 大量m3/h | 小时平均 m3/h | 日平均 m3/d | ||||
1 | 生活用水 | 符合 生活 用水 标准 |
|
| 28 |
|
2 | 生产用水 |
|
| 80 |
| |
3 | 道路及绿化浇洒 |
| 1 | 3.5 |
| |
4 | 消防用水 | 50 |
|
|
| |
5 | 未预见水量 |
|
| 4 |
| |
|
|
|
|
| 115.5 |
|
水源为自来水。
6.7.1.2给水系统
本项目工厂生产及生活用水由园区市政自来水采用 DN150铸铁管引入，出口采用DN120钢管组成厂区供水管网,满足生产、生活用水要求。
6.7.2排水
本工程总水量115.5m3/d,按80%的废水率计算，每天排水92.4m3。排水水量较大。本工程所产生废水不含有毒物质，经由工厂建设的生活污水处理设施初步处理后，排入园区污水管网，统一进入城市污水处理厂进行处理；厂区内场地雨水经雨水口收集后由排水管排入市政雨水管网。排水管采用钢筋混凝土管，水泥砂浆接口。
6.8供电、电讯及消防
6.8.1供电
本项目供电来源于园区供电系统，能够满足项目用电。本工程用电负荷属三类负荷，(厂消防用电设备要求供电可靠，为一类负荷)。装置内设变电站及配电室。
（1）电负荷等级
本装置用电设备的电压等级均为0.38/0.22KV±5%，频率：50±1.5 Hz；本装置总用电负荷为3000kW, 照明用电100kW。
（2）供电方案
本装置内各用电负荷均采用低压电，三相四线制，中性线接地。本装置设备容量为3000kW，常用设备容量为2500kW。
本装置界区内设低压配电室，电源来自附近35/10 KV变配电站，本装置界区内设2台150KW变压器，低压侧为单母线分段接线，I、II段母线设有手动或自动切换装置，正常时分段运行，可满足二、三级负荷供电可靠性要求。变配电设备均采用户内安装。配电电压及系统为：交流380/220V、50HZ，三相四线中性点接地系统。
自控DCS用电属重要负荷，电源除引自低压自动切换屏外，还专配UPS,并带30分钟后备时间的蓄电池。提供保护监控系统、所内事故照明所需交流电源。
（3）主要设备选型及敷设方式
本项目生产装置区内属普通环境，非装置区属一般场所。工艺装置处于无腐蚀环境的场所，电气设备不需采用防腐型电气设备
生产装置区内电气设备选用普通设备，照明灯具根据所属环境选用白炽灯、荧光灯等光源，事故照明选用应急灯具，应急时间为30分钟。低压开关柜选用MNSX型。考虑到本装置的具体情况，电力、控制电缆选用ZR-YJV，ZR-KYJV，GCF-DJVPVP型。装置内动力、控制配电线路主要采用电缆桥架敷设，局部采用穿保护管埋地敷设。
（4）功率因数补偿
装置无功补偿采用在低压侧0.4kV母线段装设功率因数自动补偿装置，确保本界区内功率因数保持在0.90以上，由供电系统根据本装置情况在10/0.38/0.22 Kv变配电站内设置自动补偿装置。
（5）节能措施
设计中尽量注意降低能耗，如选择低损耗，高效率的电气设备（如节能型配电设备），照明光源优先选用高效节能光源。低压电器元件选用低损耗的元器件。
6.8.2电讯
本项目电讯设施拟依托**县茅坪镇九里工业园区电话系统进行设计。从全厂电讯总交接站内引出一根市话电缆干线至本工程电话电缆交接箱，通过分线箱分接至各办公及生产区行政电话和生产调度电话，构成本装置电讯系统，与外界通讯方便。
6.8.3消防
6.8.3.1工程环境
本工程生产车间的火灾危险性类别为丁、戊类，建筑物耐火等级均为二级。
6.8.3.2消防给水
本项目生产车间的火灾危险性类别均为丁、戊类，建筑物高度小于24m，建筑物耐火等级为二级，其室外消火栓用水量为30L/s，室内消火栓用水量为10L/s。考虑到厂区内建筑物室外消火栓系统用水量相对于室内消火栓系统较大，因此室内外消防合用一套消防泵，即泵房内设有室内外消防加压泵两台，型号为XBD5.8/50-150-140,每台流量 Q=50L/S，扬程H=58m，一用一备；水泵启动时可同时满足厂区内建筑物室内外消火栓系统的需求。室内外消火栓系统采用临时高压制，在厂区内综合楼的屋顶已设置一座30m3消防水箱。
工厂室外消防给水管网呈环状布置，配置室外消火栓；同时按《建筑设计防火规范》（GBJ16-87，2001年版）布置室内消火栓，按《建筑灭火器配置设计规范》配置灭火器。
6.8.3.3总图消防
1、建筑物间距的确定
总平面布置按照GBJ16-87《建筑设计防火规范》(2001年版) 建筑设计防火规范GB50016—2006之规定，各建筑物间的防火间距均满足规范要求。
2、消防通道
工厂留有宽度不小于 6.0米的消防通道，道路净空不小于4.0米，满足消防要求。
6.8.3.4建筑消防
新建生产厂房为单层轻钢结构，储存物品类别为丁、戊类，建筑物耐火等级为二级，符合GBJ16-87《建筑设计防火规范》(2001年版)防火分区面积不限的规定。
6.8.3.5电气消防
1、各建筑物按三类防雷建筑物设计避雷带防直击雷。
2、用电设备的工作接地、保护接地，建筑物防雷接地合用接地装置，接地电阻不大于1Ω，低压配电系统的接地型式采用 TN-S型。
6.9暧通设计
6.9.1采暧
对有采暖要求的建筑设置采暖系统。采暖热媒采用95/70℃热水，拟用工艺蒸汽凝液余热作热源，经热交换后供采暖系统使用,采暖由城市供暖系统统一供应。
6.9.2通风设计
通风设计根据工艺和其它专业的要求，设置局部或全面通风系统。以排除生产和贮存过程产生的有害气体和房间的余热、潮气和异味等。生产车间按要求安装换气扇。
6.9.3空调设计
办公楼设置舒适性空调系统。室内空调设计参数：冬季温度18～22℃，夏季温度24～28℃，相对湿度40～65%。
6.10地震设防
项目建设地**县茅坪镇九里工业园区，厂址所在地为Ⅵ度地震烈度区，建构筑物按Ⅵ度烈度抗震设防。
第七章 环境保护
7.1编制依据
（1）《中华人民共和国环境保护法》
（2）《国务院关于落实科学发展观加强环境保护的决定》
（3） 国务院（98）第253号《建设项目环境保护管理条例》
（4） 国家计委、国务院环委（87）国环字第002号文《建设项目环境保护设计规定》
（5） 国务院环境保护委员会、国家计划委员会、国家经济委员会（86）国环字第003号文《关于颁发“建设项目环境保护管理办法”的通知》
7.2执行的环境质量标准和排放标准
7.2.1环境质量标准
《环境空气质量标准》 GB3095-1996
《地面水环境质量标准》 GB3838-1998
《工业企业厂界噪声标准》GB12348-1998
（二）、污染物排放标准
《污水综合排放标准》 GB89789-1996
7.2.2环境现状
本工程建设地点周围的大气、水体等环境现状较好，无影响环境现状的污染源。
7.2.3建设项目主要污染源及污染物
1、废气
本项目产品为休闲食品加工生产，有废气排放，油炸车间会有少量废油气排放。
2、废液
本项目生产过程中使用原料清洗用水，产生的废水主要是原料清洗和工人生活污水。
3、废渣
生产过程中可产生废料、废弃包装等垃圾，锅炉产生的煤渣。
4、噪声
风机类 85～95dB(A)
机械类 98dB(A)
7.3基本原则
（1）设计中贯彻执行防治环境污染及其它公共设施与建设项目工程同时设计、同时施工、同时投产的“三同时”制度。
（2）坚持经济效益与环境效益相统一的原则，在设备选型上选用高科技、新技术、环保节能低噪音的先进设备。
（3）贯彻因地制宜的原则，采用综合利用与回收技术，避免二次污染。
7.4污染治理措施
7.4.1废气治理措施
油炸车间利用现有设备自带处理设施处理，处理后通过15米排气筒排放；厨房含油烟废气及淬火含油烟废气采用静电除油烟器进行处理后高空排放；化镀气体采用局部抽风处理后排放。废气排放可达到《大气污染物排放标准》（GB16297-1996）的二级标准要求。
7.4.2废液治理措施
废水主要为原料清洗用水及职工生活废水，根据目前国内治理废水的经验，产生的少量污水经工厂自建的污水处理设施进行处理后，排往城市污水处理厂进行处理后达标排放，废水排放水质执行《污水综合排放标准》（GB8978-1996）。
7.4.3废渣治理措施
将生产中产生的各种废原料角料、废弃包装等集中分类，变废为宝，其它固性垃圾及时清扫集中填埋，或由公司外协处理。
7.4.4噪声治理措施
设计中对噪声源集中的岗位设置隔音操作间，对单机噪声较高的设备安装消音器和隔音罩。
7.5 生态保护
本项目对周围生态环境可能造成一定的影响，因此应积极地采取保护和减缓措施，制定详细的保护计划。消减开发行动对生物的负面影响可以从避免、减小、矫正、保护和补偿五个方面考虑。主要应考虑以下几个方面：
（1）在工程的设计和施工过程中，建筑物和水电管网尽量避免在现状自然植被优良的林木密集区，减少对动物繁殖、筑巢的影响。对施工破坏的地面植被和表层土壤，要及时恢复。施工移走的表层土壤要分别储存，完工后回填原地，减少生态损失。
（2）绿化过程中，最好不要将原有的植被彻底清除，而让其有自然适应和演替的机会。同时保护野生植被的生存权利。在植被管理中，尽量采用生态综合控制的方法防治病虫害，避免化学合成农药、除草剂及化肥的大量使用，减少污染。
（3）在建设的同时要作好科学设计，加强工程固定措施，减少施工工程对生态系统的危害，维持地貌特征的稳定。绿化选用生态效益好和观赏价值高的物种。
（4）只要在施工和营运期从避免、减小、矫正、保护和补偿五个方面考虑，可以把本项目对周围的生态环境影响降低到最低程度。
7.6环境管理和监测
本项目建成后，配备专职环保管理人员，负责本项目的环保工作。
7.7 环境影响分析
本项目建成后，各种污染物、源，已有相应处理措施，不会对周围环境造成污染。
第八章 节能减排分析
8.1项目节能设计摄及的政策、规范及标准
一、相关法律、法规、规划和产业政策
1、《中华人民共和国节约能源法（修订）》；
2、《中华人民共和国可再生能源法》；
3、《中华人民共和国电力法（修订）》；
4、《中华人民共和国建筑法》；
5、《中华人民共和国计量法》；
6、《国务院关于加强节能工作的决定》（国务院令28号）；
7、《节能中长期专项规划》（国家发改委发改环资[2004]2505号）；
8、《“十一五”十大重点节能工程实施意见》（国家发改委发改环资[2006]1457号）；
9、《节约用电管理办法》（国家经贸委 国家发展计划委[2000]1256号）；
10、《建设工程质量管理条例》（国务院令279号）；
11、《重点用能单位节能管理办法》（国家经贸委1999.3.10）；
12、《中华人民共和国进口计量器具监督管理办法》（1989年10月11日国务院批准）；
13、《能源效率标识管理办法》（国家发改委、国家质检总局2004年17号令）；
二、建筑类相关标准及规范
1、《公共建筑节能设计标准》GB50189-2005；
2、《绿色建筑评价标准》GB/T50378-2006；
3、《通风与空调工程施工质量验收规程》GB50243-2002；
4、《建筑照明设计标准》GB50034-2004；
5、《建筑采光设计标准》GB/T50033-2001；
6、《绿色建筑技术导则》（建科[2005]199号）；
7、《外墙外保温工程技术规程》JGJ144-2004；
8、《建筑给水及采暖工程质量验收规范》GB50242-2002；
9、《绿色照明工程技术规程》DBJ01-607-2001；
10、《空调通风系统运行管理规范》GB50365-2005；
11、《采暖通风与空气调节设计规范》（GB50019-2003）；
12、《城市热力网设计规范》CJJ34-2002；
13、《绿色建筑评估标准》DBJ/T01-101-2005；
三、相关终端用能产品能耗标准
1、《三相配电变压器能效限定值及节能评价值》GB20052-2006；
2、《通风机能效限定值及节能评价值》GB19761-2005；
3、《冷水机组能效限定值及能源效率等级》GB19577-2004；
4、《管形荧光灯镇流器能效限定值及节能评价值》GB17896-1999；
5、《普通照明用双端荧光灯能效限定值及能效等级》GB19043-2003；
6、《普通照明用自镇流荧光灯能效限定值及能效等级》GB19044-2003；
7、《单端荧光灯能效限定值及节能评价值》GB19415-2003；
8、《单元式空气调节机能效限定值及能源效率等级》GB19576-2004。
8.2能耗指标及分析
8.2.1项目能源的种类及消耗总量
本项目消耗的清洁能源种类为电力以及沼气。电能由园区供给。生活用沼气由工厂生活污水处理设备自产。
年总消耗量为：
1、电力
电力年消耗量为1260万千瓦时，折合标准煤509.4吨。
2、沼气、太阳能
本项目沼气及太阳能主要用于职工生活用能。
沼气年消耗量，按平均每人每月生活用气3立方米计算，项目每年需用沼气=180000立方米，折合标准煤128.5吨。
3、水
（1）给水：本项目年供水量为30800立方米。
（2）雨水利用：
本项目设计雨水重现期为3年，降雨历时5分钟，设计降雨强度448[L/(s·ha)]，径流系数0.9，。雨水用做浇洒绿地和道路用水。
4、煤
本项目煤年耗量1000吨，折合标准煤714.3吨。
4、总能耗：
本项目总能耗合计为1352.2吨，单位面积能耗0.26吨标准煤每平方米。
8.3节能措施
8.3.1节能措施综述
本项目在设计、施工及运行中将采用多种较为成熟可靠的节能降耗措施，选择节能型、节约型系统和产品（如节水型洁具、节能型灯具使用太阳能及沼气等），在提升项目品质和舒适度的同时，满足国家和地区在节能和环保方面的法律及法规要求。
本项目各类建筑的围护结构与保温设计均按照DBJ01-621-2005《公共建筑节能设计标准》中相关条文的要求执行。
本项目根据建筑类型选择不同的暖通空调、照明等方式，最大限度的实现对清洁能源的合理利用；充分利用太阳能，在过渡季节充分利用室外新风等技术手段。
雨水利用，有效的降低了项目对自来水的需求。
能源消耗计量
1、职工生活用能尽量采用沼气和太阳能，当沼气和太阳能供应不足时，利用电能。
2、建筑将照明、空调、办公插座及其他动力线路区分开，并安装分项计量装置（对典型线路安装管理用电度表）。
3、建筑生活给水设置计量表，并根据使用功能的不同分别设置计量表。
8.3.2建筑专业节能措施
本项目为戊类工厂建筑，围护结构与保温设计均按照DBJ01-621-2005《建筑节能设计标准》中相关条文的要求执行。
（1）建筑平面设计
建筑总平面的规划布置和平面设计有利于冬季日照和避风、夏季和其他季节减少得热和充分利用自然通风。
（2）建筑窗体设计
本项目建筑东、西、北朝向的窗（包括透明幕墙）墙面积比，不大于0.7，且建筑物总窗墙比不大于0.7，遮阳系数小于0.5。采用中空玻璃塑钢窗。采用气密性级别较高的外窗（包括阳台门），其气密性等级按照《建筑外窗空气渗透性能分级及检测方法》（GB7107-2002）不低于4级水平；东西向外窗采用有效的遮阳措施。
（3）建筑外门设计
设置门斗或其他减少冷风进入的设施。
（4）屋顶设计
本项目建筑屋顶无透明部分。
（5）建筑维护结构保温
建筑屋面、外墙采用外保温体系，保温传热系数满足《建筑节能设计标准》（DBJ 01-621-2005）的要求。各部分围护结构的传热系数，不超过《建筑节能设计标准》DBJ01-621-2005的限制。
表8-1 其他围护结构传热系数和外窗遮阳系数限值
围护结构部位 | 传热系数K[W/（m2·K）] | ||
外墙（包括非透明幕墙） | ≤0.80 | ||
底面接触室外空气的架空或外挑楼板 | ≤0.50 | ||
非采暖空调房间与采暖空调房间的隔墙或楼板 | ≤1.50 | ||
外窗（包括透明幕墙） | 传热系数K[W/（m2·K）] | 遮阳系数SC （东、南、西向） | |
单一朝向外窗（包括透明幕墙） | 窗墙面积比≤0.20 | ≤3.50 | 不限制 |
0.20<窗墙面积比≤0.30 | ≤3.00 | 不限制 | |
0.30<窗墙面积比≤0.40 | ≤2.70 | ≤0.60 | |
0.40<窗墙面积比≤0.50 | ≤2.30 | ≤0.55 | |
0.50<窗墙面积比≤0.70 | ≤2.00 | ≤0.50 | |
0.70<窗墙面积比≤0.85 | ≤1.80 | ≤0.45 | |
0.85<窗墙面积比≤1.00 | ≤1.60 | ≤0.45 | |
注：1、外墙的传热系数为包括结构性热桥在内的平均传热系数Km；
2、北向外窗（包括透明幕墙）的遮阳系数SC值不限制；
3、窗墙面积比>0.7的规定值只适用于南向。
8.3.3给水排水专业节水节能措施
根据现行《建筑给水排水设计规范》（GB50015-2003），《室外给水设计规范》（GB50013-2006）选取给水用水定额。
1、充分利用市政供水压力
（1）通过调查收集和掌握准确的市政水压、水量及供水可靠性的资料，为合理设计给水系统、利用市政供水压力提供依据。
（2）根据用水设备、用水卫生器具和水嘴的供水最低工作压力要求，确定直接利用市政供水的层数。
2、建筑给水系统区分
（1）各分区最低卫生器具配水点处的静水压不大于0.4Mpa；水压大于0.30兆帕的入户管（或配水横管），设减压设施。
（2）各分区低层部分的卫生间，入户管（或配水横管）上采取适当的减压措施。
3、设置地下水箱，回收屋面雨水作为浇洒绿地和道路用水，室外部分地面采用渗水砖使雨水回渗，绿地采用滴灌。
4、综合楼所有坐便器均采用6升水箱，且分2挡冲洗。公共场所便器采用感应式或脚踏式。所有给水龙头等用水器具采用节水型产品，公共淋浴间均采用脚踏式淋浴器。管材采用焊接或电熔连接管道，以防漏水。
5、生活热水系统节水节能措施
（1）生活热水主要采用太阳能热水器供应，在阳光不足的时间或者冬天采用电热水器供应。
（2）热水系统管道选用满足工作压力和工作温度的要求，密封性能好，不影响水质，管道内壁光滑，导热系数低，重量轻、机械强度大，防火性能良好的管材。
（3）室外热水管道采用管沟敷设，以利于保证管道安装、保温施工及维护、修理、保温层的更换，并且有利于减少管道的散热损失。
（4）热交换器进水设置防结垢装置。
6、选用性能较高的水泵，并确保在高效区工作。
7、雨水利用
（1）屋面雨水设计为重力流内排水。在建筑物旁设初期雨水弃流池和贮水池，收集屋面雨水，用做浇洒绿地和道路用水。
（2）道路雨水尽量流向绿地和渗水砖。雨水渗入地下涵养水源。
8、景观喷灌节水措施
（1）选择耐旱草种和树种，以减少浇水次数。
（2）绿化浇灌采用低区中水变频加压泵加压后，向绿地内设置的浇洒口供中水。
8.3.4暖通空调专业节能措施
8.3.4.1室内外设计计算参数
1、室外气象参数
冬季大气压力1020.4mBar；夏季大气压力998.6mBar。
夏季通风计算温度30摄氏度；夏季平均风速1.9米/秒。
夏季空气调节室外计算湿球温度26.4摄氏度。
夏季空气调节室外计算干球温度33.2摄氏度。
冬季空调计算干球温度-12摄氏度；平均相对湿度45%。
冬季通风计算温度-5摄氏度；冬季平均风速2.8米/秒。
2、室内设计参数
表8-2 室内设计参数表
房间 | 夏季 | 冬季 | 新风量 | 进风 | 排风 | ||
t（℃） | ￠（%） | t（℃） | ￠（%） | m3/h.p | 次/h | 次/h | |
综合楼 | 26 | 50~65 | 18~20 | ≮40 | 50 |
|
|
其他空调房间 | 26 | 55~65 | 18~20 | ≮40 | 30 |
|
|
8.3.4.2空调水系统节能措施
1、本项目空调水系统采用大温差，低流量系统；通过增大空调供回水温差；减少空调循环水量；减少水泵功率；本工程空调水系统采用一次泵变流量系统，冷冻水泵变频控制；以达到节能的目的。
2、冷却水（在进入冷水机组之前）上设置电子水处理仪及加药，以保证进入冷水机组的水质。
3、空调冷、热水系统的输送能效比（ER）满足《公共建筑节能设计标准》（DBJ01-621-2005）第4.3.9条及表4.3.9的要求。
8.3.4.3空调系统节能措施
根据该建筑物造形的特点及功能的要求。办公室部分采用全空气双风机系统，过渡季节全新风运行，一次回风关闭，通过室外自然风，抵消内区多余的热量。达到减少冷机运行时间，降低能耗。
本项目所有设备的耗功率均小于《建筑节能设计标准》（DBJ01-621-2005）的数值。
8.3.5电气专业技能措施
8.3.5.1配电系统的节能措施
1、将变压器（变电所）设置在负荷中心，可以减少低压侧线路长度，降低线路损耗。
2、选用高效低耗干式变压器。力求使变压器的实际负荷接近设计的最佳负荷，提高变压器的技术经济效益，减少变压器能耗。
3、优化变压器的经济运行方式，即最小损耗的运行方式。尤其是季节性负荷和专用设备考虑设专用变压器，以降低变压器损耗。
4、负荷线路尽量短，以降低线路损耗。
5、配电系统合理分配与平衡负荷，单项负荷分配尽量做到三相负荷平衡。
6、变配电间设置集中式自动调节的功率因数补偿装置。
7、变配电所加强通风降温条件，以控制变压器的工作温度，减少变压器损耗。
8、降低线路损耗。当电网输送电能时，在网络中就产生功率损耗，其与线路参数和负荷大小密切相关。提高电网的功率因数，减少电网的无功功率及导线中的电阻等,均能降低电网中的线损。具体途径如下:①合理选择线路路径；②合理确定电气功能用房的位置，变压器尽量接近负荷中心，以减少供电半径；③增大导线截面，充分利用季节性负荷线路；④提高系统的功率因数，提高设备的自然功率因数,以减少对超前无功的需求，安装无功补偿装置，容量大且平稳的负荷实行就地补偿方式，容量较小或断续的负荷宜采用变压器低压侧集中补偿方式。
8.3.5.2 动力设备系统的节能
作为动力源的电动机，在本项目中运用较多，其耗电量极大。减少电动机电能损耗的主要途径是提高电动机的效率和功率因数，主要可以从以下几个方面着手：
1、采用高效率电动机。采取各种切实可行的措施，减少电动机的个部分损耗(主要为空载损耗及负载损耗)、提高电动机的效率和功率因数。
2、根据负荷特性合理地选择电动机。首先要了解负荷的特性，然后根据电机的工作环境及负载特点选用合适的电动机，避免“大马拉小车”的现象出现，以提高电动机运行的效率和功率因数。
3、轻载电动机采取降压运行，对经常处于轻负荷运行的电动机，应采用三角- 星切换装置。当负荷系数低于013 时，将三角形接法的电动机改为星形接法，可以达到良好的节电效果。对于经常轻载(负载率小于014)的生产机械，也可采用具有启动功能的轻载节电器，以达到“轻载降压运行节点”的目的。
4、根据负载情况对电动机采取就地补偿。对距离供电点较远的大、中容量连续运行工作机制的电动机，应采取电动机的无功功率就地补偿装置。单对单台电动机补偿容量不宜过大，以免产生自励磁过电压。
5、改进控制方式，提高运行效率。对需要根据负荷变化调节的设备采用调速电机，是节电的有效方法。交流电动机调速分为变极调速、变频调速和变转差率调速三种方式，节电效果以变频调速最为明显。项目对于调速电机将采用变频调速电机。
8.3.5.3照明系统的节能措施
1、应根据国家现行标准、规范要求，满足不同场所的照度、照明功率密度、视觉要求等规定，在满足照明质量的前提下，尽可能选择高光效光源。
2、选择用灯具效率高及开启式直接照明灯具，效率不低于70%，并且灯具反射罩具有较高的反射比。
3、在满足灯具最低允许安装高度及美观要求的前提下，尽可能降低灯具的安装高度，以节约电能。
4、照明配电系统选用电阻率较小的线缆，减少线缆长度，适当加大线缆截面积以降低线路阻抗来减少配电线路中的电能损耗。
5、主照明电源线路采用三相供电，以减少电压损失，并应尽量使三相照明负荷平衡，以免影响光源的发光效率。
6、设置具有光控、时控、人体感应等功能的智能照明控制装置。照明纳入DDC系统。
7、充分合理的利用自然光照明等。
8.3.5.4电量计量措施
1、各配电系统设计考虑利用电资源管理的需要，按经济核算单位装表计量。
2、职工住宿楼设置电能表。
8.3.6各系统监测与控制
空调与通风系统，进行监测与控制，具体配制内容应根据建筑功能、标准、系统类型等因素，通过技术经济比较确定。
8.3.7其他节能措施
为了实现节能、环保的目标，建设方将成立专门的节能控制部门，部门领导由公司领导担任，部门成员由各专业人员组成，施工阶段对节能措施，施工工艺等进行全过程动态管理，确保建筑达到预期节能效果。
第九章 劳动保护与安全卫生
9.1编制依据
劳动部劳字(1998)48号文《关于生产性建设工程项目职业安全卫生监察暂行规定》国务院国发（1984）6号《中华人民共和国消防条例》
《工业企业设计卫生标准》 TJ36-79
《工业企业噪声控制设计规范》 GBJ87-85
《建筑设计防火规范》 GBJ16-87
《建筑物防雷设计规范》 GB50057-94
《爆炸和火灾危险环境电力装置设计规范》 GB50058-92
《工业企业照明设计标准》 GB50034-91
《职业性接触毒物危害程度分级》 GB5044-85
9.2项目生产过程中职业危害因素的分析
1、生产过程中主要有毒、有害物质
本项目产品及原料均为无毒无害产品。
2、生产过程中有害作业的部位
生产过程中电动机和风机会产生较大噪声。
9.3职业安全卫生防护的措施
9.3.1对有毒有害物质的防护
本项目无有毒有害物质产生。
9.3.2防火防爆措施
根据《建筑设计防火规范》规定，本装置生产厂房为丁、戊类，耐火等级为二级。厂房应采用钢结构、非燃烧体墙梁。装置内的设备、管道、建筑物之间保持一定的防火间距。有火灾爆炸危害场所的建筑物的结构形式以及选用的材料符合防火防爆要求，具有易燃液体的生产装置设置防静电接地系统；具有火灾爆炸危险的生产装置设置防静电接地系统；具有火灾爆炸危险的生产设备和管道设计安全阀、爆破板、水封、阻火器等防爆阻火设施。对有火灾爆炸存在场所安装火灾报警设施。
9.3.3防噪声措施
对产生噪声的设备如电动机等加工由单独房间操作，并进行密封，减少噪声污染。对噪声大的设备采用安装减振基座以降低噪声。
9.3.4防电、防雷击措施
根据车间的不同环境特性，选用防腐、防水、防尘的电气设备，并设置防雷、防静电设施和接地保护。在可能产生静电的设备或操作岗位设置静电消除装置。车间内设置应急照明，防止突然停电发生事故。
对较高的建筑物设置屋面避雷装置。变电所配电室需作变压器中性点的工作接地。三者的接地线可连接在一起，但要求满足接地电阻最小者的要求。该接地系统最终尚需与全厂接地网相连。
9.3.5防机械运转、防高温、降噪声措施
选用先进可靠的生产设备，提高机械化自动化程度，尽量减少操作人员与设备的接触机会和由此带来的不安全因素。所有转动、运转机械均应有安全可靠保护措施，防止因机械运动而发生意外人身伤害。
9.3.6采光照明措施
生产装置及建筑物的布置充分利用自然采光。具有火灾爆炸、危害的作业区，设计事故状态延时工作的事故照明。装置内潮湿和高温等危险环境采用安全电压。
9.3.7其它措施
装置内设置必要的操作平台、梯子护栏、安全梯等。在车间内部设置洗手池和方便开启式不断水的水笼头。并按规定发给职工保健津贴和工业安全帽、工作帽、防护手套、防护鞋、耳塞及护肤用品等个人劳保用品。加强对工人进行劳动安全教育，使之熟悉各种设备性能和严格按操作规程进行生产，不断提高劳动安全意识和自我保护意识，以杜绝各类事故发生。搞好消防安全知识教育，防止消防火灾。
第十章 企业组织与劳动定员
10.1企业组织及工作制度
10.1.1 企业组织
公司投资新建的休闲食品加工生产企业将按照现代企业管理制度进行管理，健全全组织机构，建立完整的生产、技术、营销、管理系统。公司下设了7个职能部门，即生产部、采购部、销售部、财务部、技术开发部、质量部、办公室。生产部下设七个生产车间。
公司组织结构设置如下图示：
股东大会
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·
10.1 企业组织机构图
10.1.2工作制度
本项目年工作日为300天，主车间按两班制组织生产，辅助生产部门为白班生产。
10.2劳动定员
根据生产定员估算，本项目需新增劳动定员共200人，其中生产工人170人，技术人员、管理人员、营销与服务人员30人。所需员工全部实行合同聘用制。
10.3人员培训
本项目产品工业技术要求高的工序将充分利用公司的人力资源。招聘具有相当工作经验技术工人和技术开发人员。该项目的实施，所有人员包括生产人员、管理人员、销售与服力人员、工程技术人员均需进行岗位专业技术、岗位责任及职能培训，培训考试或考核合格方能上岗。
培训将采用熟练工人以老带新为主，在项目产品投产前，由公司技术开发人员进行系统的技术培训。
第十一章 项目实施进度
11.1建设周期的规划
本项目在建设周期内按以下几个阶段进行：项目前期工作、厂房土建施工、设备采购与制作、人员培训、设备安装调式、试车开车、投产验收等。本项目拟定批准后立即动工。
11.2实施进度规划
具体实施计划如下表：
序号 | 工 程 内 容 | 项 目 进 度（月） | ||||||||||||||
2011年 | 2012年 | |||||||||||||||
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | |||
1 | 施工图设计 |
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2 | 厂房、土建施工 |
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3 | 设备采购与制作 |
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4 | 人员培训 |
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5 | 设备安装调试 |
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6 | 试车开车 |
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7 | 投产验收 |
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本项目建设期为12个月，前期工作时间2个月，项目正式建设到扩产需10个月时间。项目将于2011年7开始，将于2012年6月底完工。
第十二章 资金估算与资金筹措
12.1投资估算范围
（1）主要工艺生产装置的设备购置、安装工程、建筑工程。
（2）辅助工程，仓库、办公楼、住宿楼。
（3）公用工程：给排水、环保、安全消防、供电及电讯等。
（4）其他基建、无形资产、递延费用及预备费。
（5）项目启动用流动资金。
12.2投资估算依据
1、《全国统一市政工程预算定额湖北省统一基价表》和《市政工程可行性研究投资估算编制方法》
2、《建设项目环境保护管理条例》
3、各项目工程量及相关技术资料
4、设备费用，按有关报价资料估算
5、其他费用按建设项目投资估算办法及项目实际情况估算，本预备费率按工程费用的10％计提
6、总投资=建设投资+建设期利息+流动资金
建设投资=工程费用+其他费用+基本预备费用
12.3投资估算
本项目总投资为3800.0万元，其中建设投资3363.7万元，占总投资额的88.5%；项目30%铺底流动资金317.5万元，占投资总额的8.4%，建设期利息118.8万元，占投资总额的3.1%，
主要设备及材料价格按当前市场询价估算。
12.3.1固定资产投资估算
详见附表1：
（1）建设投资估算3363.7万元，其中：
建筑工程 917.0万元
设备购置费 1733.1万元
安装工程 88.5万元
工程建设其他费 123.2万元
土地费用 128.5万元
递延资产 100.0万元
基本预备费 154.4万元
工程建设其他费用123.2万元和基本预备费154.4万元，按建设项目有关管理规定可记入固定资产原值，按建筑工程和设备费用分摊，计入建筑工程费用的为132.78万元，计入设备类固定资产原值为263.77万元。
12.3.2流动资金估算
流动资金是项目建成后为保证正常经营的需要，在运营过程中处于流通领域、供周转的必要资金，它是流动资产与流动负债的差额。包括各种存款、现金、应收及预付账款。本项目流动资金取正常运年份所需的流动资金为1058.3万元，30%的铺底流动流动资金为317.5万元。
具体流动资金估算见表：附表2
12.4资金筹措
本项目总投资为3800.0万元，公司自筹项目资金1300万元，申请银行2500万元，其中固定资产投资贷款1800万元，流动资金贷款700万元。
第十三章 财务效益、经济和社会效益评价
13.1编制依据
本技术经济评价是依据以下文件编制的：
1、国家发改委《建设项目经济评价方法与参数》(第三版)；
2、国家计委办公厅关于出版《投资项目可行性研究指南》的通知及《投资项目可行性研究指南》（2002版）
3、国家现行法规、财税制度。
4、中国国际工程咨询公司《投资项目经济咨询评估指南》。
5、建设单位及工程项目各有关专业提供的相关资料。
13.2成本估算
本技术经济评价对此项目进行了项目的财务评价和论证，从企业角度分析了项目的静态和动态经济效益和主要技术经济指标。生产成本费用估算
13.2.1主要原辅材料、动力
（1）原材料、辅助材料、燃料动力价格计取依据
本项目耗用的原材料、辅助材料的价格，参考近几年来国内市场价并按稳妥原则取定。
（2）主要原材料、辅助材料、燃料动力消耗量
原材料、辅助材料、燃料动力消耗量见下表。
表13-1 主要原材料、辅助材料、燃料动力年消耗量
物料名称 | 年消耗量 | |||
单位 | 数量 | 单价 | 备注 | |
大米 | 万元/吨 | 3000.0 | 0.300 |
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红薯淀粉 | 万元/吨 | 500.0 | 0.600 |
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马铃薯 | 万元/吨 | 2500.0 | 0.100 |
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黄粉虫 | 万元/吨 | 500.0 | 2.800 |
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食用油 | 万元/吨 | 166.0 | 1.600 |
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调味品 | 万元/吨 | 240.0 | 1.300 |
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包装物 | 万元/万包 | 5400.0 | 0.250 |
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昆虫食品包装 | 万元/万个 | 1000.0 | 1.000 |
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电 | 万kwh | 1260.0 | 0.60 |
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水 | 万吨 | 3.08 | 2.50 |
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煤 | 万吨 | 0.10 | 400.00 |
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主要原材料及辅助材料的成本计算结果见附表3：年可变成本费用表。
13.2.2职工工资及福利
本项目定员200人，其中工人170人，管理人员、技术开发人员及销售人员共30人。职工工资按**县年平均工资，工人按平均每年2.3万元/人计算，170名工人每年工资与福利费为391.0万元。管理人员、技术开发人员和销售人员的工资按平均每年4.17万元/人计算，30名管理、销售及技术开发人员工资为125.0万元，合计职工工资及福利费为516.0万元/年。
13.2.3制造费用
制造费包括折旧费、修理费及其它制造费。
固定资产折旧费按年限平均法折旧，均按5%计收残值，建筑物扣除余值后按20年摊销，设备类固定资产扣除残值按10年摊销。
建筑类固定资产原值为：1049.8万元，扣除5%的残值后，平均每年折旧33.2万元；设备类固定资产原值为2085.4万元，扣除5%的残值后，平均每年折旧198.1万元。
修理费按固定资产原值的1%计算，其他设备制造费按固定资产原值1%提取。
制造费用计算结果见附表4：项目总成本费用表。
13.2.4其他管理费用
其他管理费用按销售收入的2%提取。
13.2.5其他销售费用
其它销售费按销售收入的2%计取。销售人员工资及福利费并入员工工资及福利费用中。
13.2.6无形资产折旧费和递延资产摊销费
无形资产主要是指企业实施项目建设时的土地购置费，递延资产主要是指企业办公及生活设施添置费、生产准备费、联合试运转费，此部分费用不计残值，按年限平均法分10年摊销。
折旧与摊销见附表5。
13.2.7利息
项目申请银行贷款2500万元，其中固定资产贷款1800万元，流动资金贷款700万元。贷款利息按年息6.6%估算。
总成本费计算结果见附表4：项目总成本费用表。
13.3财务评价计算及主要参数
13.3.1项目投产期的生产负荷安排
投产第一年因需要进行市场开发，因此按满符合的80%计算，其余年度生产负荷均按满负荷考虑。
13.3.2主要产品产量及价格
主要产品产量及价格见表13-2。
表13-2 主要产品量及价格表
序号 | 产品 | 年产量吨 | 单价（万元） | 总价（万元） |
1 | 米粉 | 1500.0 | 2.8 | 4200 |
2 | 薯粉 | 500.0 | 3 | 1500 |
3 | 油炸薯片 | 500.0 | 3.2 | 1600 |
4 | 昆虫食品 | 500.0 | 4.5 | 2250 |
6 | 合计 |
|
| 9550.0 |
品销售收入计算详见附表6：销售收入、税金及附加和增值税估算表。
13.3.3财务基准收益率
财务基准收益率按10%计取。
13.3.4计算期
计算期按11年计，其中建设期1年，正常生产期10年。
13.3.5增值税、城建税及教育费附加
产品增值税率按17%计取。城建税及教育费附加以增值税额为计取基数，税率分别为5%、3%，地方教育发展费按2%估算。
增值税金及附加计算详见附表6：销售收入、税金及附加和增值税估算表。
13.4偿债能力分析
经测算，本项目贷款偿还期2.94年。见附表10：项目还款计划表。
13.5财务评价计算分析
13.5.1财务盈利能力分析
正常运营年可实现销售收入9550.0万元，税后净利润807.4万元，年交纳增值税582.7万元，城建及教育费附加58.3万元，年交纳所得税239.4万元。合计年均上交税收总额为880.4万元。
由附表7、8:“财务现金流量表”、附表9:“损益表”计算出财务评价指标：
表13-3 财务评价指标
序号 | 指标名称 | 单位 | 数值 | 备注 |
1 | 投资利润率 | % | 26.4 |
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2 | 投资利税率 | % | 42.9 |
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3 | 项目财务内部收益率 | % | 23.26 | 所得税前 |
4 | 项目财务净现值 | 万元 | 3746.7 | 所得税前 |
5 | 项目财务投资回收期 | 年 | 4.49 | 所得税前 |
6 | 项目财务内部收益率 | % | 18.9 | 所得税后 |
7 | 项目财务净现值 | 万元 | 2390.9 | 所得税后 |
8 | 项目财务投资回收期 | 年 | 5.17 | 所得税后 |
13.5.2不确定分析
a、盈亏平衡分析
以生产能力利用率表示的盈亏平衡点(BEP)为52.32%。
项目生产能力率 (%)= | 年 固 定 成 本 | ×100% | |
年销售收入-销售税金-年可变成本 | |||
52.32(%)= | 1370.0 | ×100% | |
3800－641-5777.6 | |||
计算结果表明，本项目生产负荷达到盈亏平衡点时就可保本，说明本项目有较强的抗风险能力。
b、敏感性分析
我们对影响本项目效益的三个因素投资额、原材料价、产品销售价格进行了分析，分别设定投资额增加5%、10%、15%三个因素，原材料价格上涨5%、10%、15%，产品销售价格下降5%、10%、15%分别对项目的内部收益率和财务净现值两个财务指标进行计算。计算结果见表13-4：
表13-4 敏感性分析结果表
影响因素 | 财务指标 | 5% | 10% | 15% |
投资额增加 | 内部收益率（%） | 18.1 | 17.3 | 16.6 |
财务净现值（万元） | 2230.1 | 2069.4 | 1908.7 | |
原材料价格上涨 | 内部收益率（%） | 17.6 | 13.9 | 10.1 |
财务净现值（万元） | 2032.8 | 1024.9 | 16.9 | |
销售价格下降 | 内部收益率（%） | 16.7 | 9.7 | 2.9 |
财务净现值（万元） | 1487.1 | -66.5 | -1620.2 |
从附表13-4：“敏感性分析表”的结果可以看出：各因素的变化都不同程度地影响内部收益率，其中销售价格的变化最为敏感。因此，企业对外必须重视产品市场价格变化，积极开拓市场，对内应加强产品成本的控制。
13.6财务评价结论
1、本项目若得以实施，需建设投资3363.7万元，铺底流动资金317.5万元，建设期利息118.8万元，总投资3800.0万元。正常运营年可实现销售收入9550.0万元，税后净利润807.4万元，年交纳增值税582.7万元，城建及教育费附加58.3万元，年交纳所得税239.4万元。合计年均上交税收总额为880.4万元。
2、本项目投产后，投资利税率42.9%，投资效果较好，投资利润率为26.4%，高于行业投资利润率。所以，该项目是投资少，见效快，又符合国家产业政策要求；可获得较好的经济效益和社会效益。
3、所得税后内部收益率为18.9%，所得税前内部收益率为23.26%，高于行业基准收益率。所得税前（后）净现值较高，项目经济可行。
4、所得税后项目投资回收期为5.17年（含建设期一年），扣除项目建设期后，项目投资回收期为4.17年。
第十四章 风险与对策
14.1原料供应风险及对策
大米、红薯、马铃薯、黄粉虫是本项目的主要原料，大米、红薯、马铃薯来源于周边农户所种植，黄粉虫来源于本公司养殖。作为农产品，其产量和数量对于气候、自然灾害等因素的影响相当敏感。因此公司产品的质量和产量都将受到原料供应的影响，一旦原料发生短缺或质量下降，产品质量及产量都会受损。
随着本公司未来几年经营规模迅速扩大及系列产品的开发，对外收购原料的数量相应还会增多，保证原料供应主要需加强对原料产地的监控，技术人员应该对农户的种植加以辅导，尽可能较小灾害对原料种植、养殖的不利影响，确保公司各种原料的供应。
14.2市场风险
14.2.1市场无序竞争的风险及对策
由于市场的不成熟、法制的不完善，品级混装、以次充好、品牌仿冒和制假贩假等无序竞争，违法经营在一定程度会有发生，这将对公司产品的市场占有率及价格形成直接的冲击，并影响到公司的收益。
本公司拟实施休闲食品品牌战略。目前产品的品牌在终端消费者心目中还未形成品牌概念，公司初期先推出统一品牌，将定位于品质特色、方便营养、文化内涵、绿色环保、健康养生概念等方面。其次，本公司将对产品包装采用电码防伪和激光防伪标志，提高品牌的自我保护能力。
14.2.2过度依赖单一客户的风险及对策
公司设立后，将加大销售力度，开拓销售渠道，使公司的销售能力大大提高，积极开展本公司休闲食品自营出口业务。针对国内市场，将拓展增加内销比例。随着精深加工及副产品等业务的增加，这将化解过度依赖个别经销商的风险。
14.2.3集中上市的风险及对策
项目所需原材料的生长季节性很强，收获季节相对集中，使产品一直存在短期集中上市的特征，并造成价格相对波动。如果本公司贮藏和运输能力不配套，只能短期集中收购，将影响公司的收益。
公司可通过深加工，生产副产品，增强对红薯、马铃薯、大米产品的消化能力，做到均衡生产和均衡投放市场，减少红薯、马铃薯、大米集中收获和上市的不利影响。
14.3财务风险
财务风险主要是由于原材料集中收购引起的集中支付风险。由于本项目所需原料生产的季节性特点所产生的集中收获现象，公司需集中支付货款给农民，从而造成短期内资金需求量较大。
为化解上述风险，本公司拟采取预付订金的方式，预付一部分原材料收购款。每年在原材料收购季节之前预先筹措充足的资金，预先安排资金使用的详尽计划，化解集中支付的风险。另外，本公司未来还将利用公司的实力和良好的信誉积极申请银行对农产品收购的专项贷款，更好解决集中支付问题。
14.4管理风险
公司运营需对内部激励机制和约束机制进行完善，如果绩效工资在工资总额中的比例偏低，约束机制不够明确和量化,公司将存在一定的内部激励机制和约束机制不健全的风险。
公司将完善各部门岗位职责，建立新型的人事薪资制度、岗位竞聘制度、绩效考核制度，以便能够完成人力资源管理的基本任务。在此基础上拟建立一系列规章制度，进一步明晰和量化工作目标、工作计划和工作职责，提高绩效工资的比例，提高对有重大贡献职工的激励力度，奖勤罚懒。今后，公司将根据发展需要继续完善内部激励机制和约束机制，奉行“以人为本”和“以人才为本”的用人理念，营造勇于创新、积极向上的企业文化氛围，吸纳人才，实现人尽其才，为公司长远发展打下坚实的人力资源基础。
14.5技术风险
如果本公司对市场变化不敏感，技术储备不足，对新产品的开发重视或投入不够，将会带来逐渐失去原有的市场竞争优势的风险。
公司充分认识新产品开发、研制的重要性，将实施高新技术人员扩充计划，大幅增加科研经费投入。公司及时研究市场反馈信息，在充分的市场调研基础上进行新产品的开发、研制；同时，公司将建立开放式的与科研院校技术合作的渠道，适时从外部引进高新技术，充分降低公司在新产品开发、研制方面的风险。
14.6政策性风险及对策
中央在解决“三农”问题时强调提出，要在全国选择一批有优势、有特色、有基础、有前景的重点龙头企业，在基地建设、原料采购、设备引进和产品出口等方面给予扶持。为落实中央精神，农业部等国务院八部委制定了《关于扶持农业产业化经营重点龙头企业的意见》，从财政、税收、信贷、外贸等方面制定了一系列扶持政策，减免所得税等优惠政策具有较长的延续性。作为本公司，将全力推进红薯、大米、马铃薯及黄粉虫深加工产业的产业化经营和发展，同时会加强与政府及政策研究部门的沟通，加强对国家宏观政策尤其是财政税收政策的研究分析和变化趋势预测；此外根据公司的发展规划和投资计划，今后将会切实提高盈利能力，保持效益的稳定增长，以逐步降低对优惠政策的依赖性。
第十五章 综合评价及建议
15.1项目建设的社会意义
1、扩大劳动就业。本项目建设可明显增加三峡库区移民就业；若再结合发展休闲食品深加工业考虑，则更可进一步扩大广大移民就业的门路。从这一意义来说，大力发展休闲食品加工生方便粉丝、油炸薯片、昆虫食品深加工业，不失为解决当前及今后当地三峡库区移民就业的一种好途径、好路子。
2、促进移民增收。昔日“荒山、荒坡”，可谓“一无所有”：今日种植红薯、马铃薯等，经济收益倍增。湖北省委、省政府近些年曾先后提出在“山上要建设绿色银行，山下要建设优质粮仓”等发展战略，为促进全省农民增收起了积极作用。
3、改善生态环境。红薯、马铃薯具有显著的生态功能，对改善生态、优化环境具有重要作用。
4、生产健康保健食品。红薯味甘性平，是一种价廉物美的保健食品，《本草纲目》载“白薯……充粮食，使人长寿，具有补虚乏、益气力、兼脾胃、强肾阴”等功效。红薯是营养最平衡的食品之一，500克红薯能产生热量630千卡，含蛋白质超过大米、白面和小米，还含有钙、磷、铁、胡萝卜以及维生素。尤其可贵的是面粉中所缺的铁、钙，胡萝卜和维生素C，而红薯中都比较丰富。红薯中的维生素C可与柑橘媲美，维生素B是大米的7倍。随着人们生活水平的提高，将会有越来越多的人们认识到红薯、马铃薯、大米及昆虫食品的健康保健作用。
5、延伸产业链。红薯全身是宝，兼有粮食作物、经济作物和药用作物的特点，其作用非常广泛，是轻工、化工、医药、食品、纺织等工业的重要原料。红薯雪花全粉可以制成糖、柠檬酸、乳酸、丁酸、维生素和多种全粉衍生物产品。 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜，学名马铃薯，与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国，土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现，在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里，人们的主食就是马铃薯。黄粉虫蛋白质中氨基酸种类齐全, 组成合理, 含有人体不能合成的八种必需氨基酸, 除蛋氨酸缺少外, 其他必需氨基酸中有三种稍欠, 有四种超过了FAO/ WHO 推荐摸式值。其必需氨基酸总量高于猪肉, 羊肉和大豆, 接近于牛肉和鱼的含量。黄粉虫蛋白中必需氨基酸的含量与氨基酸总含量的比值为44. 75 % ,超过了FAO/ WHO 推荐的40 %的标准。
本项目建设既是移民增收的重要途径，又是现代农业现代经济发展的重要方向。
15.2综合评价
(1)社会效益
项目建成后，可以解决部分三峡移民就业，增加移民收入，从而加快我县农民脱贫致富奔小康的步伐，促进我县农村的繁荣与稳定。
该项目建设，符合国家发展农产品深加工、延伸农业产业链的产业政策，立足宜昌粮食主产区，充分利用项目所在地**县的原料供应、成本、交通和区域覆盖优势，结合华中、华南市场对产品巨大的需求，集中成本优势、产品结构优势、市场优势，迅速占领休闲食品高端市场。
该项目的实施，对于落实科学发展观，带动当地农业经济的发展，促进农民增收，促进农业结构调整，解决“三农”问题和繁荣农村经济，构建社会主义和谐社会均具有积极促进作用。
(2)经济效益
根据本项目估算的建设投资和成本，以及据此进行的初步经济效益分析，表明该项目经济效益好，抗风险能力强。项目实施并正常达产后，所得税后内部收益率达18.9%，远高于设定的10%的基准收益率，静态投资回收期为5.17年，投资利润率达26.4%以上，税后利润807.4万元。从不确定性分析来看，该项目盈亏平衡点为52.32%，说明项目有一定的抗风险能力。总之，该项目财务风险较小，财务预期效益较好。
15.3 建议
鉴于该项目的实施对调整当地农业结构、促进农村经济发展、增加三峡库区移民收入意义深远，经济、社会、生态效益较好，因此，建议：项目建设单位尽快落实项目建设资金，加快实施项目建设；银行等金融机构应大力支持项目建设，以优惠利率落实项目流动资金贷款，促进项目建设进程和正常运转；公司要极积争取产业项目扶持资金。加快建设速度，早建设早发挥效益，以此带动当地经济发展。
附表
1、项目投入总资本估算表
2、流动资金估算表
3、销售收入表
4、年可变成本费用表
5、年总成本费用表
6、固定资产折旧及无形资产和递延资产摊销表
7、所得税前现金流量表
8、所得税后现金流量表
9、利润分配及损益表
10、还款计划表
