GB/T 9694—2014.

1范围

GB/T 9694规定了皮蛋的术语和定义、要求,检验方法,检验规则以及标签与标志.包装、运输、储存和召回等的要求。

GB/T 9694适用于3.1定义产品的加工、物流﹑销售和检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T191 包装储运图示标志

GB 2748鲜蛋卫生标准

GB 2749 蛋制品卫生标准

GB 2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局第75号令《食品召回管理规定》国家质量监督检验检疫总局第98号令

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

皮蛋preserved egg松花蛋

以鲜蛋为原料,经用氢氧化钠(烧碱)食盐、茶叶(添加或不添加)水等辅料和食品添加剂(含食品加工助剂硫酸铜等)配成的料液或料泥腌制,包装等工艺制成的产品。

3.2

松花song hua

在皮蛋的蛋白凝胶体中,或与蛋黄之间形成的类似松枝状的白色晶体簇。

3.3

包泥蛋egg wrapped with mud

在成品皮蛋外包一层料泥、泥灰或再裹一层稻壳的蛋。