GB/T 13513-1992.Canned pork in natural juice.

1主题内容与适用范围

GB/T 13513规定了原汁猪肉罐头的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标志,包装、运输、贮存的基本要求。

GB/T 13513适用于以猪肉为原料经去皮等加工处理、生装罐、加调味料和猪皮胶、密封、杀菌制成的原汁猪肉罐头。

2引用标准

GB 4789.26食品卫生微生物学检验罐头食品商业无菌的检验GB 5461食用盐

GB 7900白胡椒

GB 9959.1 带皮鲜、冻片猪肉GB 9959.2无皮鲜、冻片猪肉GB 9959.3分部位分割冻猪肉GB 13100肉类罐头食品卫生标准GB/T 12457食品中氯化钠的测定方法ZB x70 004罐头食品的感官检验

ZB X7o 005罐头食品包装、标志,运输和贮存QB 1006罐头食品检验规则

QB 1007罐头食品净重和固形物含量的测定

3术语

3.1粗组织膜

指嚼不烂、不透明的筋膜。

3.2肥膘肉

指除瘦肉夹层间的肥肉外的表层肥肉。

4产品分类

原汁猪肉罐头的产品代号为1。

5技术要求

5.1原辅材料

5.1.1猪肉:应符合GB 9959.1或GB 9959.2或GB 9959.3的要求。

6试验方法

6.1感官要求

按ZB X70 004规定的方法检验。

6.2净重

按QB 1007规定的方法检验。

6.3固形物

按QB 1007规定的方法检验。

6.4氯化钠含量

按GB/T 12457规定的方法检验。

6.5微生物指标

按GB 4789.26规定的方法检验。

7检验规则

按QB 1007的规定进行。

8标志,包装、运输,贮存

按ZB X70 005的规定执行。

附加说明;

本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。

本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所负责起草。本标准主要起草人于新华。