GB/T 39625-2020.Sensory analysis-Methodology-General guidance for establishing a sensory profile.

1范围

GB/T 39625给出了建立感官剖面的导则。

GB/T 39625适用于能通过视觉、嗅觉、味觉、触觉或听觉评价的所有产品或样品(例如食品、饮料、烟草制品、化妆品、纺织品、纸张、包装材质、空气或水样品等)的感官分析。

本标准也适用于人类认知和行为的研究。

感官剖面的一些应用如下:

用于开发或改进产品;

根据感官特性定义产品、制定生产标准或贸易标准;

定义用于产品货架期测试的“新鲜”参比样;

研究和改进产品的保质期;

将产品与参比样、市面上同类产品或开发中的产品进行比较;

描述产品的感知特性,并将其与仪器分析、理化性质和/或消费者接受性等因素相关联;

描述样品中臭味或异味的种类和强度(例如污染研究)。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

ISO 5492感官分析术 语(Sensory analysis- Vocabulary)

ISO 5496感官分析方法学检测 和识别气味方面评价员的人门和培训( Sensory analysis-Methodology- Initiation and training of assessors in the detection and recognition of odours)

ISO 6658感官分析方法学总论(Sensory analysis- Methodology- General guidance)

ISO 8586感官分析 选拔 、培训与管理评价员一般导则( Sensory analysis- General guidance for the selection，training and monitoring of assessors)

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