GB/T 39501-2020.Sensory analysis Guidelines for the use of quantitative response scales.

1范围

GB/T 39501给出了有关定量响应标度(此处响应指感知的强度)的说明及其使用指南。

GB/T 39501适用于感官评价中所有的定量评价,无论是针对整体的定量评价还是针对特定属性的定量评价,也无论是客观性感官评价还是主观喜好性感官评价。

本标准涉及的标度为感官评价中常用的测量标度。

注意区分“标度”一词的两种常用用法，即响应标度(见3.1)和测量标度(见3.5)。

注:附录A中给出了应用示例。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

ISO 5492感官分析 术语(Sensory analysis- Vocabulary)

ISO 6658感官分析方法学总论(Sensory analysis- Methodology- General guidance)

ISO 8586感官分析 选拔 、培训与管理评价员一般导则(Sensory analysis- General guidance for the selction, training and monitoring of assessors)

ISO 8587感官分析 方法学排序法(Sensory analysis-Methodology-Ranking)

3术语和定义

ISO 5492界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

响应标度 response scale

评价员以数字、语言或图片的形式,对属性响应强度的定量表达方式。

注1:在感官分析中,响应标度用于收集和记录评价员对属性的响应,这种响应可转换为数字用于统计分析。

注2:在多数情况下,术语“标度”被等同于“响应标度"使用。

3.2

测量(动词)  measure , verb

对属性进行量化的过程。

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