食品生产（香锅酱料400吨/年、酸菜120吨/年）项目工程特性
[环境影响评价报告 - 资料分享]
发表于：2025-07-24 14:42:54
收藏
前言
本文概述了食品生产项目的主要工程特性，包括建设内容、产品规模、主要生产设备、原辅材料及能源使用等详细信息。
详情
1. 食品生产项目工程特性
1.1 建设内容
| 工程类别 | 工程名称 | 工程内容 |
|---|---|---|
| 主体工程 | 生产区 | 生产区位于南侧，设置香锅酱料生产线1条，酸菜生产线1条，生产区划分为初加工间、腌制间、熬煮间、内/外包间等。 |
| 储运工程 | 保鲜库 | 位于北侧，有1间常温库，设计温度为0℃-4℃，主要为原材料及辅材保鲜存放。 |
| 冷库 | 位于北侧，共有2间冷库，设计工作温度为-18℃-0℃，用于原材料和成品存放。 | |
| 速冻库 | 位于南侧，有1间速冻库，设计工作温度为-30℃-0℃，用于成品酱料急速制冷。 | |
| 辅助工程 | 办公室 | 位于西侧，用于行政人员办公。 |
| 员工食堂 | 位于南侧，用于员工食堂和临时休息区。 | |
| 公用工程 | 供水系统 | 由市政自来水管网供给。 |
| 供电系统 | 由市政电网供给。 | |
| 制冷系统 | 本项目的制冷剂为氟利昂R507，使用的制冷剂不属于《蒙特利尔议定书》中严格管制的五类氟化物。本项目冷库设计符合《冷库设计标准》(GB50072-2021)相关要求。 | |
| 排水系统 | 项目实行雨污分流，生产废水及食堂废水经自建污水处理设施处理后排入市政污水管网；办公生活污水经化粪池处理，混合后一起排入市政污水管网；雨水排入市政雨水管网。 | |
| 环保工程 | 废气 | 炒制油烟经高效油烟净化器处理后引至楼顶经2根排气筒（编号DA001、DA002）排放。 |
| 废水 | 本项目生产废水及食堂废水经自建污水处理设施（拟安装）处理，办公生活污水依托园区化粪池处理，混合废水达到《污水综合排放标准》（GB8978-1996）中表4三级标准和《污水排入城镇下水道水质标准》（GB/T31962-2015）表1B级标准限值要求后，经园区污水管网、污水总排放口排入市政污水管网，最终进入盘龙城污水处理厂。 | |
| 固废 | 餐厨垃圾和清掏的废油脂统一交由具有餐厨垃圾处理资质的单位统一收运、集中处理；废包材定期外售给物资部门回收利用；生活垃圾以及污水处理设施污泥交由环卫部门清运处置。 | |
| 噪声 | 噪声经隔音、减振、绿化等措施可达标排放。 |
1.2 产品规模及方案
| 序号 | 产品名称 | 产量（t/a） | 包装规格 | 产品标准 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 香锅酱料 | 400 | 15kg/食品塑料桶 | 《食品安全国家标准复合调味料》（GB31644-2018） |
| 2 | 酸菜 | 120 | 20kg/食品塑料桶 | 《食品安全国家标准食用酱腌菜》（GB2714—2015） |
| 3 | 合计 | 520 | / | / |
1.3 主要生产设备
| 序号 | 设备名称 | 规格 | 数量（台/套） | 备注 |
|---|---|---|---|---|
| 1 | 开水器 | / | 1 | / |
| 2 | 绞肉机 | / | 1 | / |
| 3 | 绞切机 | / | 1 | / |
| 4 | 地称 | / | 1 | / |
| 5 | 备用电源 | / | 1 | / |
| 6 | 搅拌锅 | / | 4 | / |
| 7 | 双炒单尾电磁炉 | / | 1 | / |
| 8 | 工作台 | / | 1 | / |
| 9 | 留样柜 | / | 1 | / |
| 10 | 平板包装机 | / | 1 | / |
| 11 | 台式包装机 | / | 2 | / |
| 12 | 油烟净化器 | / | 2 | / |
| 13 | 抽油烟风机 | / | 2 | / |
1.4 生产原辅材料及能源
| 序号 | 名称 | 用量 | 单位 | 包装存储方式 | 运输方式 | 形态 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 鸡脂 | 13 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 2 | 猪板油 | 20 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 3 | 盐 | 50 | t/a | 袋装 | 汽运 | 固态 |
| 4 | 孜然 | 60 | t/a | 袋装 | 汽运 | 固态 |
| 5 | 辣椒 | 150 | t/a | 袋装 | 汽运 | 固态 |
| 6 | 味精 | 20 | t/a | 袋装 | 汽运 | 固态 |
| 7 | 耗油 | 80 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 8 | 豆瓣酱 | 50 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 9 | 花椒 | 10 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 10 | 生抽 | 30 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 11 | 老抽 | 10 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 12 | 葱姜蒜 | 4 | t/a | 袋装 | 汽运 | 固态 |
| 13 | 芥菜 | 135 | t/a | 桶装 | 汽运 | 固态 |
| 14 | 猪肉 | 8 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 15 | 家用无磷洗洁精 | 0.3 | t/a | 桶装 | 汽运 | 液态 |
| 16 | 水 | 1546 | m³/a | 市政自来水管网供给 | / | / |
| 17 | 电 | 32 | 万kwh/a | 市政电网供给 | / | / |
| 18 | 制冷剂 | R-507 | 0.1 | t/a | 由设备厂商负责定期添加，厂区不暂存 | / |
