1. 生产工艺流程

本项目生猪屠宰的工艺流程较现有工艺基本不发生变化。项目生产过程中工艺流程如下：

车辆进厂采用次氯酸钠溶液对车身进行喷雾消毒后方可入厂，生猪入待宰间后即刻对车辆进行冲洗，消毒。车辆出厂采用消毒液对车辆和笼子进行喷雾消毒后方可离厂。产污环节：车辆冲洗产生废水、消毒环节产生的废包装材料以及恶臭。

建设单位设置单独检疫室，委托专业动物检疫单位进场负责项目检疫工作。

生产工艺流程主要包括以下步骤：

1. 宰前冲洗：按过磅顺序依次将生猪驱赶至赶猪通道上用水冲洗，观察生猪体上是否淋浴干净、冲去生猪体表生猪粪等污物，确认生猪体干净后。
2. 电麻：将生猪只驱赶入活挂麻电输送机；用麻电器对活生猪进行电致晕以减少动物的痛苦。
3. 放血：刺杀放血工序会产生废水、生猪血液。
4. 去头蹄尾：抛光清洗后的胴体，观察其头部表面有无明显病变情况，口腔内有无水疱、溃疡等病变，再观察蹄部有无肿胀等。经视检无上述病变的胴体去头、蹄、尾后运至冷库暂存。
5. 胴体修整：用≥82℃热水洗烫工具，去掉膈肌，剥离肾脏，修掉胴体上多余的脂肪，修掉胴体上的异物。
6. 最后冲洗：用水冲洗胴体上残留的锯屑、血渍并查验胴体有无异物。
7. 胴体排酸：进行排酸处理以提高肉质。

2. 生产设备

项目生产设备情况见下表：