年产量约 97 吨速冻食品的加工生产项目主要污染工序及环境保护措施
年产量约 97 吨速冻食品的加工生产项目主要污染工序及环境保护措施
一、主要污染工序
1、水污染源
（1） 生 产 用 水
项目清洗用水主要为食品加工用水和原材料、设备清洗用水。项目原材料 猪肉、青菜等加工前拣选后需经清水进行清洗， 生产设备使用后需经清水进行清 洗以便下一次使用。 参考《第一次全国污染源普查工业污染源产排污系数手册》 1432 速冻食品制造行业产排污系数表(续 1) 中规模等级＜3 万吨/年的速冻饺子 的工业废水量产污系数： 3.433 吨/吨-产品，CODCr3057 克/吨-产品， BOD5 1253 克/吨-产品， 项目年产速冻包子 97 吨，则项目原材料和设备清洗废水产生量 为 333t/a (1.33t/d)， CODCr 产生量为 0.297t/a，BOD5 产生量为 0.122t/a。清洗废 水按清洗用水量 90%计算， 反推清洗用水量为 370t/a (1.48t/d) 。项目食品加工 用水约 50t/a，食品加工用水大部分进入产品中，少部分以水蒸汽形式损失。项 目冷却水循环使用不外排，定期补充损耗。
项目原材料和设备清洗废水主要污染物为 pH 、CODCr 、BOD5 、SS 、氨氮、 动植物油等， 经自建污水处理设施处理，自建污水处理设施安装独立电表， 进水 及出水处安装独立水表， 确保废水处理后达到广东省《水污染物排放限值》(DB 44/26-2001)第二时段一级标准，接驳市政污水管网排入石井污水处理厂集中处 理，最后流入石井河。
根据 CODCr 、BOD5 的产生量和废水产生量，可得 CODCr 、BOD5 的产生浓 度分别为 890mg/L、365mg/L。SS、氨氮和动植物油的源强数据参考同类型项目， 则项目清洗废水中各污染物产生和排放情况详见下表。
表 清洗废水主要污染物产生及排放情况一览表
项目 | 污染物 | CODCr | BOD5 | SS | NH3-N | 动植物油 |
清洗废水 333t/a | 产生浓度(mg/L) | 890 | 365 | 250 | 100 | 80 |
产生量(t/a) | 0.297 | 0.122 | 0.083 | 0.033 | 0.027 | |
排放浓度(mg/L) | 90 | 20 | 60 | 10 | 10 | |
排放量(t/a) | 0.030 | 0.007 | 0.020 | 0.003 | 0.003 |
（2）员工生活污水
项目雇佣员工 10 人， 均不在项目内住宿就餐。 年工作时间 250 天。按照 《广东省用水定额》(DB44T1461-2014)， 办公场所(无食堂)用水定额为 40 升/人·日，因此项目生活用水量为 100t/a (0.4t/d) 。按照排污系数 0.9 计算， 则生活污水排放量为 90t/a (0.36t/d) ，主要污染物为 CODCr 、BOD5 、NH3-N 、 SS 等。
参照同类污水水质监测数据，各主要污染物产生浓度及产生量如下表：
表 生活污水中主要污染物产生及排放情况表
排水量 | 项目 | CODCr | BOD5 | SS | NH3-N |
生活污水 90t/a | 产生浓度(mg/L) | 250 | 150 | 200 | 20 |
产生量(t/a) | 0.023 | 0.014 | 0.018 | 0.002 | |
排放浓度(mg/L) | 200 | 100 | 150 | 15 | |
排放量(t/a) | 0.018 | 0.009 | 0.014 | 0.001 |
项目水平衡图见下图所示。
2 、大气污染源
项目运营期产生的废气主要为燃料废气、搅拌及和面粉尘、食品加工气味和蒸煮油烟。
(1) 燃料废气
项目使用天然气作为能源。根据建设单位提供资料， 天然气使用量约为 3t/a， 约为 1277 立方米/年(天然气密度为 2.35kg/m3 )。 天然气属于清洁能源， 其燃 烧过程中产生的废气量较少， 主要产生的污染物为 SO2、NOx 和烟尘。参考《社 会区域类环境影响评价》(中国环境科学出版社) 有关燃料的排放系数， 计算得 出项目燃料废气污染物产生量；每燃烧 1t 天然气产生 1.7 万 Nm3 的烟气 量，则项目燃料废气产生量约为 5.1 万 Nm3 。详见下表：
表 燃料废气污染物产生量
经核算，项目燃烧天然气的废气量约为 5.1 万 Nm3/a ； SO2 排放量约为 0.23kg/a，排放浓度约为 4.51mg/m3 ；NOX 排放量约为 2.68kg/a，排放浓度为 52.55mg/m3 ；烟尘排放量约为 0.28kg/a，排放浓度约为 5.49mg/m3 ，可达到广东 省《大气污染物排放限值》(DB44/27-2001) 第二时段二级标准(即 SO2 ≤ 120mg/m3 ，NOX ≤500mg/m3 ，烟尘≤120mg/m3 )，经 15m 高烟囱排放。
(2) 搅拌及和面粉尘
项目生产工序过程中会产生搅拌及和面粉尘， 项目和面工序在和面机中进 行， 使用和面机为密封； 搅拌工序在密闭的操作间内进行， 因此搅拌及和面粉尘 产生较少，在车间无组织排放。
(3) 食品加工气味
项目食物在蒸煮等工序时会有一些气味产生，本身不具毒性，常伴有香味， 短期内会增加人的食欲，但长期的气味影响会使人产生不快感，降低工作效率， 严重时会使人恶心、呕吐。根据恶臭污染物的定义， 恶臭污染物主要指一切刺激 嗅觉器官引起人们不愉快及损害生活环境的气体物质， 项目食物气味统一按臭 气浓度进行定性描述。项目食物只进行蒸煮， 气味较小， 产生的臭气浓度较低，
通过生产车间的排气系统加强车间内气味的扩散后， 预计厂界臭气浓度低于《恶臭污染物排放标准》(GB14554-93)中的二级标准限值(臭气浓度≤20)。
(4) 蒸炉蒸汽
项目生产工序过程中对发酵后的馒头包子等产品进行蒸熟，绝大成分是水蒸
气，有极少量的油烟， 在车间无组织排放。
3、噪声污染源
项目噪声源主要来自生产设备运营时产生的噪声。如搅拌机、 绞肉机、 和 面机及封口机等设备生产运行时产生的噪声，源强为 70~90dB(A)之间。
4、固体废物
项目生产过程中产生的固体废物主要为食物残渣、生活垃圾、废旧包装材 料。
(1) 食物残渣
项目清洗和削、切料工序中会产生一定量的蔬菜、动物皮毛等食物残渣， 根据建设单位提供的资料， 此类固体废物产生量为 1t/a，统一收集后交由环卫部 门定期清运处理。
(2) 员工生活垃圾
生活垃圾成分主要是废纸张、瓜果皮核、饮料包装瓶、塑料包装纸等， 本项 目年工作 250 天， 定员 10 人，均不在厂内食宿。 项目员工生活垃圾按平均 0.5kg/(人·d)计算，则每日产生生活垃圾 5kg，相应的年产生量为 1.25t 可交环卫 部门清运处理。
(3) 废旧包装材料
原辅材料拆封以及产品包装时会产生一定量的废弃包装材料，主要为纸箱、 塑料袋等。根据项目提供资料， 项目包装固废产生量为 0.5t/a ，收集后交废品回 收站回收处理。
项目固体废弃物产生情况见下表。
表 项目固体废物产生情况一览表
序号 | 固废名称 | 产生量 | 性质 | 处理方式 | 排放量 |
1 | 食物残渣 | 1t/a | 食物废物 | 环卫部门统一清运处理 | 0 |
2 | 员工生活垃圾 | 1.25t/a | 生活垃圾 | 环卫部门统一清运处理 | 0 |
3 | 废旧包装材料 | 0.5t/a | 一般固废 | 收集后外售于回收站 | 0 |
二、主要污染物产生及预计排放情况
类 型 | 排放源 | 污染物 名称 | 处理前产生浓度 及产生量 | 处理后排放浓度 及排放量 | ||
水 污 染 物 | 清洗废水 (333t/a) | CODCr | 890mg/L | 0.297t/a | 90 mg/L | 0.030t/a |
BOD5 | 365mg/L | 0.122t/a | 20 mg/L | 0.007t/a | ||
SS | 250mg/L | 0.083t/a | 60 mg/L | 0.020t/a | ||
NH3-N | 100mg/L | 0.033t/a | 10 mg/L | 0.003t/a | ||
动植物油 | 80mg/L | 0.027t/a | 10 mg/L | 0.003t/a | ||
生活污水 (90t/a) | CODCr | 250 mg/L | 0.023t/a | 200mg/L | 0.018t/a | |
BOD5 | 150 mg/L | 0.014t/a | 100mg/L | 0.009t/a | ||
SS | 200 mg/L | 0.018t/a | 150mg/L | 0.014t/a | ||
NH3-N | 20 mg/L | 0.002t/a | 15mg/L | 0.001t/a | ||
大 气 污 染 物 | 燃料废气 | 工业废气量 | 5.1 万 Nm³/a | 5.1 万 Nm³/a | ||
SO2 | 4.51mg/m³ | 0.23kg/a | 4.51mg/m³ | 0.23kg/a | ||
烟尘 | 5.49mg/m³ | 0.28kg/a | 5.49mg/m³ | 0.28kg/a | ||
NOx | 52.55mg/m³ | 2.68kg/a | 52.55mg/m³ | 2.68kg/a | ||
搅拌及和面粉 尘 | 粉尘 无组织 | ≤1.0mg/m3 | ≤1.0mg/m3 | |||
蒸煮工序 | 食品加工气 味 | 少量 | 少量 | |||
油烟 | ≤2.0mg/m3 | ≤2.0mg/m3 | ||||
固 体 废 物 | 食品残渣 | 食品残渣 | 1t/a | 环卫部门统一清运处理 | ||
员工办公垃圾 | 生活垃圾 | 1.25t/a | 环卫部门统一清运处理 | |||
废旧包装材料 | 原辅材料 包装物 | 0.5t/a | 交由废物回收单位处理 | |||
噪 声 | 生产设备、通风设备 | 70~90dB(A) | 昼间≤60dB(A) 夜间≤50dB(A) | |||
